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鱼香肉丝

鱼香肉丝nCrc;[8X

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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。9{.]Dn K

{ z)tIjte7` 原料：
a#M^4?1u#WIKo,dQ 猪腿肉   300g
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}2K 水发冬笋 90g
X_,\Lm"hl 水发木耳 50g
kL0A2gI-NOJ)fK 大葱花   1汤匙（15g）
6y{3R,pTz#Kw,`4l 姜末     10g$lMj0s&{2?
蒜碎     10g
i-i[8aG.w1^Mx 泡红辣椒 50gV4m
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酱油     1汤匙（15ml）
O-wo N C:qNr 香醋     2汤匙（30ml）6r_'E`D3vP7^
白砂糖   1汤匙（15g）
w#DGLd:O D:h9I 盐       1茶匙（15g）%@Jurcqr
料酒     1茶匙（5ml）Ff-S1Q^ejii
水淀粉   45ml
C)s|nLWC nr}5Y 水       45ml
k:T[Z.veQ 油       适量F0iDbu$BS
做法：
'? ~+Ccu-X wi;M0k8V 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
^*h S1W Yw)U0gi 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。uR'G8n-^er(@ T.L]
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
wm9z0`RK 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。 lo e&e2i&X
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。(De LVR#ZJ
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。U D)m4p*~7@-FQ

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