查看完整版本: 川菜—盐煎肉

川菜—盐煎肉

[img]http://album.ttyo.com/Upload/101086/10577/51fpi2i6z4.jpg[/img]
o:lE9O.Si&yc~$h
(C t-GIg%`~7[ 这是一道很有名的四川家常菜,用料： a+p.e*F*^4g2{"d
瘦猪肉（去皮）、豆豉、青蒜、盐、郫县豆瓣（剁细）、白糖、料酒、姜片、色拉油，红辣椒 6h7F/w!Nl+L-o WT1I0i*m
制作：
A'Mk WB 1、将肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米长的节待用。如果没有青蒜，可以用葱段代替；如果是青蒜，味道更加好一些。红辣椒切丝，主要是上色用。
;RY(FA:q6O0@
9_,T#o d"uH"]S;JV7S p0p yC ]2O
2、锅置旺火上炙好后，放油烧至四五成热，下肉片炒至吐油，微微卷起时，随即下料酒、姜、盐稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜节、青椒，炒匀出锅。kufz%iLb
u6afH}Oy#P+p!^
PS：1 豆豉不要太多，大概5克就够了，要炒出香味 2c ]-T!g(\{n-u*X~
2 糖可以略微多一点，因为盐、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明显的甜味比较好
6BM.?a-Ab 3 肉要薄一些，口感好
8s,e5xivw&Y&M
_7?'Y'p,u 这个菜的口味和回锅肉很象，特别适合喜欢吃回锅肉又不爱吃肥肉的朋友，是个很好的下饭菜！

咳..."很有名"是有点误导了.
$O:Cr`eE 图文有出入:明明是带皮的五花肉嘛.xWAT[ U0q;v
不爱吃肥肉的人不配吃回锅肉!
(K.kL9gI2L A 咳咳......