hongd1206 2012-7-23 12:07
泡姜烧鸭[5P]
[font=宋体][size=4][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky01.jpg[/img]
买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
先说原材料：
鸭子一只，宰成小块（注意，一定要小块，才入味）
生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用（份量要多，最好一大碗）
大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
辣的青椒切成一寸长的段
[img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky02.jpg[/img]
步骤：
1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
20分钟后，把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
事先码的鸭子中，拌匀.
3、锅中放油，烧至冒烟（一定要用菜籽油，而且油要多），倒
入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
[img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky03.jpg[/img]
不停的翻炒鸭子，直到锅中的水气炒干，只剩下亮亮的油
在煸炒鸭子（此过程比较长，可能要持续15－－20分钟的样子.
4、倒入青椒翻炒
[img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky04.jpg[/img]
5、翻炒一阵后，放少量酱油上色增味
6、翻炒一阵，放味精、盐
7、关火装盘。
[img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky05.jpg[/img][/size][/font]
shushushufu 2012-7-23 12:11
看着好有食欲啊，学习做一下。
mayaya0 2012-7-23 16:53
这道菜夏天吃的话，刚刚好。因为夏天用鸭子补内最好，鸭子肉性凉，可去火解热
miuzk 2012-7-25 14:40
鸭子原有的腥味其实很难祛除,除了北京烤鸭和上海酱鸭外,其他一般都有点腥味的。
楼主用泡姜,却也很能够驱除腥味,这样的做法别具一格。
854432014 2012-7-25 15:54
夏天用鸭子补内最好，我一定把它学会做给老婆吃嘿嘿！
380053312 2012-7-25 19:14
有几个材料似乎没有介绍，看到一开始的图片中出现了一些不知道名字的材料，希望楼主把那些材料名称补齐！
qian6shou 2012-7-25 20:05
楼主介绍的好简单呀,要想学着做只能自己摸索了
hyj_pkking 2012-7-25 20:30
楼主，我自己炒出来到鸭子总是很硬，味道炒不出来～。～求指导
人间胸器 2012-7-25 21:03
制作步奏写的很详细，不过姜不是冬天吃的好吗，这道菜还是冬天吃的好
housenec 2012-7-26 05:57
鸭子红烧的话最好用麻鸭，现在一般都填鸭油太多，煮汤比较好。夏天吃鸭子对身体补内有益。
luxujiepost222 2012-7-26 09:56
老婆最爱吃鸭，有空的时候可以做给她吃，谢谢楼主。
zjpyybw 2012-7-26 12:37
这鸭有烧法还真没见过吃过～看了楼主配的料，觉得一定好吃～还有个问题为什么一定得要菜籽油呀？
wuguangzhou926 2012-7-26 13:15
这个我感觉不怎么好吃 不过还是谢楼主拿出来分享
dugufox 2012-7-26 13:18
回复 1楼 的帖子
我的最爱之一。四川宜宾有一种面，叫姜鸭面，就是用的这个菜来做“哨子”，也非常美味。
wildwindyefeng 2012-7-26 16:35
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sqkids 2012-7-27 13:14
看上去很美味的样子，不知道自己做起来有这样的效果没
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