sunnylove34 2012-7-30 09:24
口水鸡[10P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4292ea5fd358281548eec7d4eb066afe.jpg[/img]
R1u y+~ Oa5h6u'q2u
G @rR+WRL
第一步做麻油 材料：辣椒面50g，白芝麻10g，橄榄油250g，八角一只，花椒15g，葱姜适量 做法：
@ R4M!k%i6X5A
I.On+Q
;}.Z$A
O#I7[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c582f93f5e943f48370256ae84beb69f.jpg[/img]
Jx[!_"hZ&H(e9F
9O6x6F'w%id{8[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/b2d474b5a1490e3737ca168e425bf123.jpg[/img]1Hv6J
X2B!Ot$p O
P/wg{TV_ H x
1、辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中；容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾； 2、葱姜蒜切大块，备好八角和花椒； g+r-K%k,g J"A
vuCY)V2{
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/983e57ec3aabdb33309167aaf9efbe43.jpg[/img]!^2i
WH ^/L FmZ
!j1F(zSk
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/7d8ed187b367d676c579976e084d5920.jpg[/img])o$pm8G;i,I
[4w-Q A bV*fYE
3、小锅内加入橄榄油，加热到7成油温清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，关火！ 4、下入八角和葱姜蒜，炸出香味； /x2d uJ-sg$S4E
f2KT5E0e(MJ,I[y? A
Q BbU^1]g*t
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/cb26070c74b0176f755425a4248a5ad6.jpg[/img]
c b{/S/K[v\-i Bs s
+O'E `9y[ M@.k4E)}
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c06574579176f96fdc95a5c871a07b65.jpg[/img]
_H5ON1zj k.[ n S M
1l L0G NXoz _&B
5、待油温略降，加入花椒，炸出香味； 6、分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温降一些倒入第二次； 第二步煮鸡 材料：鸡腿500g（2只），料酒1小勺，葱姜适量 做法w4_v%YibJ
： (l J n q_F^]h
U z-to+g-t[u|^ g
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/63eadca2aaf9692d0fb29ee15ce762e3.jpg[/img] U JovT'rJ
Y9z fv f{7L(Z[*B
F
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/ebe4ea472ee3d5a73efca7bc078783ec.jpg[/img]*^S8h/d"b5w*IQ
\
Ec W|[
1、鸡腿洗净去骨，注意保证鸡腿的完整性，这一步可以让卖鸡的摊主帮忙； 2、凉水入锅，加入料酒和葱姜，中小火煮开3分钟，加盖焖8分钟；
4DO
vY.Py
M S!L&EZj9S}5[;QY
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/e48cb0c76a2a93a9196af05b86dc1e4b.jpg[/img]
|*N qOY1rE
d,j ]&K,OJ
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/ca0f3bf820c0bafd5ab7685283953e2a.jpg[/img]I5d;a
z+k:gJu}
1Fb t5J"F&^'^
3、捞出鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，冰至凉透； 4、沥干水分，切件； -p${7h#h.UI
HA7J7Y I+t/y/I
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/de077ba46cf37d5c16b81c8a1a7c9e35.jpg[/img]sDU8{c-GI
b I V b Mlo
~3Oa%X+j6l+r/K7f/R
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4de0727a10c77bb57ad24043acf39be9.jpg[/img]
MtB&iD'w
D O6I{] G
5、摆盘； 6、等待煮鸡和冷却的时候，可以炸熟一把花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用。 第三步调味 材料： 麻油4大勺，酱油1大勺，白醋1大勺，糖1大勺，盐适量，花生碎少许，葱花少许 做法： K s B'_(?f
+PZ-d?f:L4W4x
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/55d4427b42505dc5120b3788b59c7de0.jpg[/img]4s ixq;j |sZ\ ~(Y
5p(I] ^I/S]-EU
v1z)O}a*\%_L JDs
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c11f91f4d10ed64eea6027cb8e4cb2ae.jpg[/img];oK!k%?'In6_
i@n[0^@ B
1、将麻油（只取油和芝麻）、酱油、白醋、糖和盐放进碗中，搅拌均匀即成调味汁； 2、将调味汁浇在鸡肉上； !{K7zH+t;` x
Ck/J.l
9fhYuZw!j
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/70bf867a0d3a89ae47b05a7d4697abce.jpg[/img]0V9\ n ~Rp+c|
`'T2`:m"Z*V[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/980b9c23a6f3b44e2bcf6a1b8570d8aa.jpg[/img]+CK @ ^%m{y
1[n~F9dB/y
3、撒上花生碎； 4、最后来点儿葱花点缀。
\K:L#hLs+k
_1|tv*W1xf%m
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/af376ce2520c3195a649a4ef4d681c64.jpg[/img]T!j)|1{ E
Y~/J3{h
w
一盘麻辣鲜香、让全国人民闻名流口水的巴蜀名菜就这样简简单单上桌了！胜在口味绝佳、基本不动油烟。这份麻辣油可以用四、五次，下次再做就更简单了！
xingyumogui 2012-7-30 17:58
我们这里的湘菜馆里口水鸡很好吃！一直很好奇口水鸡是怎么做的！感谢楼主，这下自己有时间可以尝试一下了！
一夜情2 2012-7-30 18:07
一直很好奇口水鸡是怎么做的！感谢楼主，这下自己有时间可以尝试一下了！
rijyiwffg 2012-7-30 21:21
第一次吃的时候，看到菜名感觉有点恶心，视觉有点像口水做成的，但是吃过后一直回味无穷，改天自己来尝试一下！
hydx87 2012-7-30 22:44
看到这图片就有点淌口水，不过如果我自己做的话，估计色比不上，味更比不上吧，如果楼主有心得体会的话，最好把要点突出一下，毕竟一般人烹饪的水平都勉强的，建议而已。
gogo8988 2012-7-31 01:40
有谁能告诉我，哪个鸡，是老鸡做么？看完，还是不会做耶，在哪有卖的，第一次见过此做法！
longshen1971 2012-7-31 10:33
光看图片就口水直流了，自己一定试试，尝尝味道怎样。
shushushufu 2012-7-31 10:54
看着好有食欲，不过问一下楼主，那个鸡腿是用的什么鸡的啊？
shang110120 2012-7-31 13:41
唉，看得我饿的都睡不着了，双休日自己在家一定试一试。:teeth
huajieshaoao 2012-7-31 14:51
看着不错吃起来也应该好吃,那天按LZ的做法自己试试
se00se00se 2012-7-31 16:14
为啥要用橄榄油呢，我家除了一般的食用油，和香油，其它什么油都不用
爱の孢子 2012-7-31 18:33
楼主教的很详细 十分感谢 虽然我做这个失败了 但还是非常感谢
tomsex9000 2012-8-1 02:13
简单易做 以前都是买成品 现在自己做的也很好吃 了
四特酒 2012-8-2 11:05
口水鸡是川菜，还是湘菜。看起来很养眼。:teeth :excellence
ainiaita138 2012-8-3 13:44
标题
这道菜看着就是香，尤其是麻油的做法，确实又学了一招，谢谢楼主
iamflog 2012-8-3 13:50
口水鸡在外面点一盘挺贵的 改天真的自己做一盘试试……不过估计是不好吃的哈哈
在线客服(1)