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[原创]--炒青椒[20P+2P验证]

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[color=yellow]名称：炒青椒
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Ri0_bO 口味：咸0U"z0V(?%w3|
主料：大个青椒一个
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U B|.VtA 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋
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}r{_6~x 做法：6sG4`eY^B
01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧
g#A_arG#jK 02，用水把青椒洗干净了
7V Zc"J,vJ/NE/^(d 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒/{Q3K;c Y6N
04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）
|(e{"i&{Z;^f$e.vi P 05，将肉切成一小片一小片的
`%c_,O.`_3AT 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）"{LoD oLI
07，放入配料，搅拌.I8NtphZd
08，放入酱油醋，搅拌均匀
1`Hq'\w)~"hvn-M 09，放入青椒，搅拌f"N8c;@WIxE
10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅
j6rGt;la.uP"S)s7v8o .
Z#}G[7c|8m f"M 个人点评以及注意事项：.?'G+c.P@@
01，炒这个菜，火要大火&{*]^kH
02，多多食用青菜，对身体很有好处7X%@;gT}y"\
03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了+o e:kEZ
04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的
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v8O 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人
A+s:V1dK --------------------------------------------------------------------------------------------------9OVHs$R"M
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刚刚购买回来的特大个青椒4u|t#WC8d)W/JFt
放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了{mEA6i }g
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a ]2Z)q0s6}5|
肉切成一片一片的，待用
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~&C;_BZZ5H`3j 把葱姜蒜也都切好，Ja!B"OD\

W/o.Bd(_ 常用配料4y'E7g6Z!aa

O!p}'pU9BW+_-y 锅刷干净，放在火上
^@7U"u J7[ uY&P
}Im)r#I 待其烧干后
"^'Q|*B']F7ITE
-V.Y0EJ3X*A_$n 放入油.o-IJ-oEx%dRQ5`~

I3DYy1oj^0E 放入配料
QA-V!n/L5u'N
,jR wK&W
j7V*c0V&H9w 搅拌搅拌
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'Wp2Z'F![L CB 放些酱油醋j;d&Ru2P R2N
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让其沸腾一下下c;_&`&Eb
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搅拌均匀了 H*J8C7J%e3~a
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青椒下锅，h7?W{I8Pv

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t;Tb!R.^q 不停地搅拌着
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火一定要大，不然就成焖菜了*ui`j9{1ox,n6lz

9o$].PLw)i5L v 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了
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出锅了@0o#~&p
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*z8w?qs+l 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦xF+i&h3e V
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[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 [/i]]

爆葱的时候，火好像太小了吧。e3Fj.}'z;Qm3^l:BXY
而且肉貌似和葱一起放。
p\(I7["H 看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享

给人的感觉。。哈哈  厨房你改收拾咯哈哈

我们这常做的就是青椒炒 肉丝。  肉丝占多，配青椒丝葱丝，旺火爆炒出锅哦。楼主做的有点像学校食堂的版本

可以把肉提前用酱油腌一下。

很好吃；我很爱吃；但以前不知如何做；今天知道了；

油多了些吧。青椒上盘的时候，看着都是油。肉也有些炒的老了，看颜色，就知道有些硬。

答题过程如此，根据南北口味自己改进最好，不要强求。X[s/`p2n&r
还见过有人勾芡的，色泽发亮那种。

:teeth 这个菜随便就能做啦，基本上没时间就会随便放些肉片加青椒。。

者个辣椒一定不辣，换个褶皱多点的薄皮辣椒叶很好吃的，就按楼主的作法%d*q)U#K,Z)p2C4a
:smoke