sunnylove34 2012-8-3 09:58
俄罗斯风味水饺[23P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2821db4bc8db9cd5161090c1308f8fc0.jpg[/img]@,sB3gM,U
zCh
IxT {(t#@|E
一、调馅[/b] 主料： 1、牛肉100g，2、粉丝20g，3、洋葱半个 调味料：红酒1小勺，辣酱油2小勺，黑胡椒粉适量，盐适量，糖少许
U zw9A9e#~hMo
\;B_1i? o
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/014a65a9b42a4093eba5f2f98da19322.jpg[/img]$b_z
JZr`.x
{*I0su]
|
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2c940d840ed6192f152a26738f8bef8c.jpg[/img]
m
l%}N.@ P
$Veb/KPD
L,j_1Jq
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/bd56ee6baaf8d4c77b07b942a5be9ea4.jpg[/img]wGh}$Et
eM2L
?sCo-W
做法： 4、牛肉细细斩成肉馅； 5、放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲；
!tEBSM)K e$H
/]GZ F.BK6@
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/0ca354663d2a1385da09a655529010d2.jpg[/img]
j _m o5Q7bb!_
BG G
m1tkpY
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/42533fe06fd2d8dc213f9e50c22018eb.jpg[/img]
:m)a,v:wE)o Xlr
:},n9t'St(n&o Y
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/55b46ad437788f4a1a5d815928fa24cf.jpg[/img]
SV#`1X"\ f?#e
&|^6n1i yVt ]
6、粉丝过油，炸成蓬松状； 7、稍切几刀成比较长的段儿； !t"F&]4R iK
aY`F@ B ? g
W)]Mj]A:O
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/f57041ec2dde61266217cbca312804ea.jpg[/img]
r An/H:E.Ld6Jf
0QuG
l
U
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/3c3a7d1c3168245f93d02a4af65e6402.jpg[/img]
o@
M.d#}&|)N&r
#K*Z;l5q*z t Z1k{HDS
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/87b4c92f979361e9b720f65110c6e437.jpg[/img]6n6[9UO c
,U,d.f NO
8、洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀； 9、加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。
vpP ~Ldc+] k
3f"pZ k'AR?0E5nB3A(mc
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/b9e17ab70b54597070a9ad9f2df82a08.jpg[/img]
3i0Uj |W&Q,I#Z
8|(m/x1~
C;u
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2d3847fd93dcc2ee99c76282447196d3.jpg[/img] P4_r
S"a
5N z[? ` b
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/b37c9804e92262cf7ad1397ef172d097.jpg[/img]1b }*}
]8uykT/q
-X)se MC w,idKw
二、包饺子：[/b] 面皮材料：水饺粉150g，水80ml（加减） Fh2q!i-`UA8P[
@ J] G-m5t2c
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/e872738695de2c34c26f5a0a533eb76e.jpg[/img]U8x+rt7^PX6a
0i iUMw2Q
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/66d052a8131cfab381d96e2d1690c0ed.jpg[/img]DS@.d:b*]
3qs m,L(}1qh
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/bd75fbedda2d31ede61267556d276646.jpg[/img]6H,}7X QD,`&u y
a0Y(Y#V O
做法： 10、水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟； 11、将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多； :\3n:i`m%d vP
0f:_J`u9g
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/1f9c825f18b5d26949473cd3c7938dee.jpg[/img] v\%vo
E'nU
QB3E)F1}6u~
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/d1913307ea78e8d0536b628c1a6c6edb.jpg[/img]
#[?,nYmG/mf,u
3E/]Zk7O d;@
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/a52767dce9808c64a79e00d66bd73426.jpg[/img]
"NJW"C |7~
5@_f }Ge%O
!{9Q$m*A6IwY
12、如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀； 13、将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离； u%|j0TP A6`acfz y8V
w Dn Fp3Tb&~%m
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/cbf952480cfeb341175bd26c53a0fcf5.jpg[/img]
f:| @ }8ra`
id3U
5d:h!z){1F1dn^
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/5d7a385ca44b42e0a436d1bef39ebfe3.jpg[/img]
R-IDh$W*F6`
/Q!g'] G u&u-C
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/feb26d27a7c7fcdd688f6e2c03901180.jpg[/img]
.Aq:j:_0q-r
;A[3b%O7Tl"J
14、掀起边缘的面片，包住肉馅； 15、用大小合适的切模把饺子扣下来； 16、完成一圈； 17、把每个小饺子的边缘捏紧；
9KYB_NU u{#\8b
-JC { P r)a5D \[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/58beb1f673fc72137ace4f04ff73c1d2.jpg[/img]
A"J)t n(E'q+? c$x
%LB.|x@&~*r$[ R&v)A
18、底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状； 19、一盘小帽子； 20、牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点法将饺子煮熟； 21、连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了 m3N5Y Q3A
I,_,Hg$u ~E
贴心提示： 1、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状； wc
lq`
7w"b E?:z
2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了； 8w qmo9g7n H#J#W
hf U
x(P `_8P_
3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯； Ut7ZwVoiEz
1P K8c)cJ
4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；
u9G S6[b;ABD:D9q
nY#ud"H:S7J
5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！
blood2cy 2012-8-3 11:41
看着流口水呀，谢谢LZ啦。
m,{g?v _;TWr
Npf'~1Q*N v
这个饺子包的时候貌似挺费劲7vP ?L7F-a l
inFTv$K
回头自己试试馅料就行了。
220035 2012-8-3 18:46
看着流口水呀，谢谢LZ啦。/ H( ]# `7 Q D* s, R4xD/e ]I-rd Gr
174.127.195.166 ?) n o" w7 b*bwa B`:FA%f
这个饺子包的时候貌似挺费劲
#emh.`:u/n"F ?d
;~Y.Z8q:^
回头自己试试馅料就行了。
zl100011 2012-8-5 19:14
看到形状很好看，不过再怎么弄，我觉得还是咱中国的水饺好吃。不过顶了
pengwin007 2012-8-5 19:24
看者这些原料就知味道一定不错
18chengren 2012-8-5 21:24
哎呀,还有俄罗斯风味的水饺,没见过,不过看起来不错
79888080 2012-8-5 21:35
这个还不如把肉馅 放在这大饼的中间 包起来 做个大的 放在铁板上煎 那个味道可能更好
jnheadman 2012-8-5 21:37
看着吧，挺好，就是把，木有威士忌不算俄罗斯风味吧。
wzbls2012 2012-8-6 08:44
第一次看到这种包饺子的方法，想问下最大的那个饼上多余的面用来做什么呢
lsm123 2012-8-6 20:17
哈哈，这个真心不错，有时间也去看着弄弄，看着就眼馋
aslin19791212 2012-8-6 22:56
没吃过俄罗斯的饺子，有机会尝试一下:excellence
kimyh888 2012-8-9 01:39
我们沈阳很多俄罗斯餐馆，里面的饺子还有土豆馅和奶酪馅的，但是很不和中国人的口味，也就炸鸡还行。
hslmk 2012-8-9 08:13
还真是头一次看见这样包饺子，是不是不会包饺子才会这样啊？开眼了啊！
couter2012 2012-8-9 10:00
俄罗斯人也吃水饺，还是牛肉馅的，个好大呀，估计3个我就饱啦。
hellobooy 2012-8-9 13:47
总是以为水饺是咱们民族的特有食品呢，头一次听到还有俄罗斯水饺，包法也很新颖，看着挺诱人:excellence
zhy6822956 2012-8-9 13:52
看这很不错，就是不知道吃起来能怎么样。毕竟中国人吃惯了自己风味的饺子，俄罗斯口味的，加红酒，可能会不习惯吧。
xlily008 2012-8-9 15:16
包的方法很特别。风味吗。不好说了。现在什么陷的饺子都有啊。
zhgangndy 2012-8-24 15:30
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)