藥鴉 2012-8-12 21:15
[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]
[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾L |fd N
口味：咸香或麻辣S,b"Ur [!u |
主料：虾尾o3l| rASe
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辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
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做法：H`:?n
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。["_v\}T#b ] a
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。*M8E(B] X
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！5O(}%V*r6j8Sn V
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
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开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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[color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]
yellow911 2012-8-15 14:48
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好
藥鴉 2012-8-16 22:57
[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]]/`7m n q4^!] V"s
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]
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[size=4][b]这种吃法是白灼的
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一般新鲜的海鲜这样吃的话 E~ H
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鲜味比较浓
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[/b][/size]
boywang 2012-8-17 07:54
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。
藥鴉 2012-8-17 07:59
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]
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[size=4][b]虾的做法有很多种哦er6j:in QN
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饭店里面常见的有
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油焖大虾
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干靠大虾
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两吃大虾
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一个是白灼
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一个就是椒盐v*A,ZM,R-mk
等等
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红烧的比较少见:lol: [/b][/size]
ryoukayou 2012-8-25 11:48
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
藥鴉 2012-8-26 19:57
[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]
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采光不是很好%k#I8ft1{^h
所以拍摄的成色差了点！:s_1:
xingwei59 2012-8-26 22:55
白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。
huahua0818 2012-8-28 15:16
感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。
劍陽 2012-8-28 16:12
白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。
yangxd 2012-9-8 19:07
嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试
Jiaoni007 2012-9-8 19:54
明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？
gk59682856 2012-9-9 16:14
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊
藥鴉 2012-9-10 08:38
[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]/{z5W u O
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]
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基围虾的味更鲜美 JC;iK4Y V
就是价格有点高v.x+` v ^0}v$E
现在价格60左右每斤+m b$zV'h$[ f!I
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沾点酱油。:lol:
fujiansuping 2012-9-10 11:12
喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。
qq766589605 2012-9-10 14:31
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
gbbbs天info 2012-9-11 04:18
[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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虾的做法有很多种哦
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饭店里面常见的有
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油焖大虾
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两吃大虾
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红烧的比较少见:lol: [/quote]R^ D.q"je
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哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~ i~5NV$z9_wG
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]
lznz1995 2012-9-11 15:52
看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
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告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。
heiheiheiheizhe 2012-9-11 20:21
基围虾好，比海白虾口感要好很多。
mikewu3166 2012-9-12 21:50
以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾
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