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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻/pJzH9o.^
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口味：很Q、爽口
OQ:l h+g L,He/\K2c7o 主料：猪皮
@-R&i-l;b*vk$N.G 辅料：姜片、盐、黄酒&KzpW7yiI
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做法：
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
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{%r k 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。f/{+CbnQ-F
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S\8d~k;C(j5f3gP 2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。 mcG:{ |!Q
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H"k'b&o1`&zM 4：大火煮15分钟。 P;t ?(q9@)N;m
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"Uk(@;ZiV 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。.?LTQg
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4y;JFU!O 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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7：黄酒、姜片加上水烧开。9X ?`9s#Y^-`#@
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8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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1OJ2r0W%S \&Cd 9：煮5分钟。
iq,j&W(Agz 10：捞出后晾凉后切细条。 R%^r8R+q$]-P(_
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4m%m*Br SI g 11：猪皮重量的4倍水。5y;Fx!J)t7_I
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z2J|`3E/L ?$H 12：水烧开后放入切好的猪皮，
T-JZ Q!T\ h H+Y bO 水再烧开后用最小火。
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13：加盖。
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14：煮2小时。9X JZ;U8`%O&Tp
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g'a!]"zX 15：出锅的时候放点盐。
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4@\3H(U nH)qV 16：可以了。(f)V}0z;h;h$Hc4Z
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17：我把猪皮弄了出来，)qW2D7q6OK
然后装盘了，冷却后放冰箱。
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18：开吃了。}LGF:Z
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注意事项：S7_/O2~M,AQ)|]#y
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
hxj3OR/M 2：油一定要刮干净。iK4?zuW,^
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
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x%NQ5\8x a 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，z:dGRig)fA
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
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x3y8w@ Y;GP [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
l7uWVodR 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。