wqming 2012-12-14 11:22
酥炸小黄鱼[13P]
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[b]简介：[/b]2013年元旦就要到了，新年的第一个菜，总要有一点讲究才行，要有一点故事，按照传统的说法，新年的第一个菜，要吃开运菜。菜虽然是小菜，但大道都在稗草之中！开运菜既不神秘，但也不简单。按照自已粗浅的认识，做到以下5点，才能叫开运菜。
[b]膳食食疗：[/b]鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
主料: 小黄鱼(500克) 葱头(适量) 芹菜(适量) 香菜根(适量)
辅料: 葱 姜 蒜 盐 料酒 胡椒粉 蒸鱼豉油 蚝油
[b]制作流程：[/b]1:小黄鱼洗净备用
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2:准备：把辅料芹菜；香菜根；葱头；葱姜蒜切成块备用
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3:小黄鱼去鳞；去内脏；洗净后，加入盐2茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1/4茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；蚝油1汤匙
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4:抓匀
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5:入味：将切好的上述蔬菜，放入于盘中，腌制4小时以上
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6:将鱼拣出
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7:擦干小黄鱼表面的水分备用
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8:高温炸制：油温7成热时，下入小黄鱼
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9:不要一次下入太多
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10:二面翻炸
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11:炸到有酥脆感时，即可捞出
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12:控油：炸好的小黄鱼，放在纸巾上，吸去油份，可以配上辣酱食用
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reallhl 2012-12-14 14:09
个人喜欢小黄鱼，因为鱼比较小，所以刺也比较小，有时候就不用剃那么干净了，直接就吃了，适合懒人。
rickymark 2012-12-14 14:28
鱼的表面应该裹一层面粉再炸吧 这样鱼肉吃起来更嫩一些
104898 2012-12-14 14:37
我们这里的做法是再炸好的鱼上再经行调味，有辣的，有酸的，都挺好吃
wangzi36479047 2012-12-14 16:49
我比较喜欢吃马口鱼，鱼的做法是一定要炸下才好吃的
coco59216 2012-12-14 17:07
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allanwp98 2012-12-15 18:08
不是应该先芡粉勾芡下然后浇在小黄鱼身上吗？这样会比较好吃！
cvcv5566 2012-12-15 19:49
回复 1楼 的帖子
我就喜欢这么吃小黄鱼，味美刺少，当零食十分舒服
dlbdz 2012-12-15 21:19
:excellence 做法是再炸好的鱼上再经行调味，有辣的，有酸的，都挺好吃
杨家宝 2012-12-15 21:54
很不错的一道下酒菜，另外也可以小黄鱼油煎后烧雪菜汤，现在的大黄鱼好贵呀
l813020501 2012-12-15 22:31
从小吃小黄鱼 觉得很好吃 而且小黄鱼对人身体也好啊
lutaoxujie 2012-12-17 22:21
干炸小黄鱼在连锁粥店，做的不错，小黄鱼好吃。
sd985518 2012-12-18 20:21
连滤油网都没用，直接用纸吸油，浪费啊
13848186 2012-12-19 11:02
以前总觉得鱼不好吃，这次这个倒可以试下，希望不会让我失望！
兔邦老猫 2012-12-19 14:12
这道菜太简单了.油炸小黄鱼味美刺少.:excellence
xiaoyu1tiao 2012-12-20 18:06
肚子饿了，楼主得负责。
q3947289 2012-12-20 18:11
很美味的样子呀 就是不知道 吃起来怎么样
zuihaiav 2012-12-24 14:35
这道菜太简单了，刺少好吃，很美味的样子啊
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