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【原创】手撕包菜[13P+1P验证]

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m*c!uM `2T[G 菜名：手撕包菜7V(j*]"Wj
原材料：包菜
7Q ykP1X7F 佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒`{(m$M?w
做法：
yM?%c8j2z |)Y|%u s 步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉&xt0jU
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包菜
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z+v.G{1x j DoS 撕开di+R!J(oZ0~1a4B_ k
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撕好后t[w8l `
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6R7\mu w:{X{8L` 步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣 nkN%Ad5T
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切好后0`}7g2}|?+[
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,b{D j-A4A-Cy]2Z 拿出准备好的调味料
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d}dR5F9\&c"\ 步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。%^,v8~ IH-\!Ba$R
放入蒜瓣和花椒爆香
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放入干辣椒再爆
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倒入包菜
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z|5I%S0y;I}q 步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
4|9Xw.XQ&`$^W}3U/L 差不多熟的包菜
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k_Y]2N;A%|q 倒入老抽后Jc8O&kN4C9o
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倒入醋和鸡精，盐之后
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最后翻炒至包菜全熟透Q#^@1[9u
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成品+验证
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~+a*rn? O O+W0z 注意事项：.b-roR @
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
M7| LA7c8|1h 2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！:excellence

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

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原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY :sun

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。Ldnt7h
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜:excellence

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下

炒完的时候发现锅里很多菜渗出来的水，味道差了好多啊~~

不错，这道菜很好吃啊。:excellence

回复 1楼 的帖子

感觉油太多。如果少点就好了！还有包菜炒太乱了也不是很好吃呀

支持原创，这个手撕包菜我也去尝试下，一看就是又绿色又健康的美食。这个火候要掌握好呀

回复 1楼 的帖子

真心觉得楼主这个手撕包菜只是看着好看罢了，你可以考虑加上点五花肉片，手撕包菜必须有肥瘦相间的五花肉一起煸炒才能出味，那样吃起来更加美味，建议楼主尝试一下，记得一定要是五花肉哦！

楼主的这道菜的做法好像叫火爆大头菜，我们这边是用郫县豆瓣酱炒的

看着很有食欲，材料也不麻烦。挺好的菜，咱喜欢！

爆炒卷心菜,干扁大头菜,呛甘蓝,辣炒圆白菜疙瘩白,貌似说的都是这个东西吧~/h)a(G3g\!v-?&U
火要大~要嫩叶~好吃~

楼主这个包菜不错，每次我做的没那么好，下次按照楼主的试试

这个在东北就是火爆大头菜吧？x:Va!\\
刚开始放进去菜的时候确实不好翻，每次做，灶台边都掉一堆。