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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。{T y5A;o.E1A/\
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,e7MS L&ZdH^XV
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年夜饭桌上,众口难调;
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nyp$t f.]AkMk 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。%v0xVv2w9f*c
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6QYQ)D7d6d 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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Mn(D&e]L F 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;-z'Q,J(Z6@n

~D*D,]o)m \ 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
vN T5UI ~ka5UPc+r_3fL
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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{Q!I lqzJ$KZ 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。~I.[M ^:l

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%T DAj$H;KB
;Bz I7v(A y 材料:$C2d,ko#s@]/y
7k:Ym4gT-w)J,w
前小排:1000克LY;UbVP D?H

4[9X,U(HF8`0m)C 番茄:3个$f2x3?GK3~
O0^e[0hu/p3I
番茄酱:1勺Fz2{ Yq&_We

$H(an` ?5Lt 蒜;1把
NL%qrjW
`sTH kw 老姜:1个
y R,E7~P$Jb$g5\ M(p+L3G+e`'Z"a|
酱油:1勺RN3F(|x@xg]Ug

TTOq3Pg 淀粉:1勺i Oe5iL(J6?

1UP2U$p7kX 胡椒末:适量S!B(Ce'D%a
-pyh{(lc G [T4S
盐:适量(|N9R ?,~&e ]
0N V#R\H7y i$X9D
辣椒末:1勺u`6]2d6P2y;|E$T\/f

k?A;[%wD*b7M W
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*J y'rR8]ht%s8l j9Jk-E 3p'g5vjrkw
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;&I8hFf{.\ |c

6|%Q-F$~%hS;gXB 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;+fa.{U!Wc]|bZ
)N[l(~a5kP
4、腌好的排骨入锅;$uz#~!UdL'Hz
#]cV%~_
5、半煎半炒至两面有焦黄;+l K)G'rQ IZ

)V I-ks0n#e7vG;` 6、下番茄丁和番茄酱;
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*p5U;VE&I3| 7、再加小半饭碗清水;i)wI'D ]kf
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;i@:js[)x
X\'Z}3~3@Z.zxN
9、收汁,撒适量盐,装盘;Wh3D@c7n
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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