白令海 2013-1-7 20:53
【原创】鸡腿肉炖杂菌[5P+3P验证]
[font=仿宋_GB2312][size=5]
m\x)z_
名称：鸡腿肉炖杂菌 [d
I['}
;x0S@h+Y!k
J+Uq }
口味：咸鲜-~;q'p$W3i2~
-a#e+PFt
h'Gp
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
Y{/?;g]Ofm(^
s5]Jm9}S
?R"P@ ]
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐'|2c ~cQ8j$V
,X)O%y#gz4f!Q
做法：r T-LMWB]
\CZ%X-i'~\@ s
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。sS5\r@ U
9sUQ7z#i(R
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1123_zps5b5aec65.jpg[/IMG]
0J+K a*q4b)~
t aie7[6r I{(D
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
n:zKVmm
I5@1e W)fO
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1126_zps0d3bfa4c.jpg[/IMG]
g)m_~l y
]%^f M/~%k
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。&W2y&ny3|
K
4j-C`|
j.T l9e M
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1128_zpsd423fde8.jpg[/IMG]
)ny#h` g;j;[W9C
z5C
Vg V uYs
4.将鸡腿及翅根去骨，切块。H+o0[T
i }
"{jj2_ aWv
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1131_zps41d82246.jpg[/IMG]
8pJ B/k }
q+d1r L"U.r;h%s8oo J9z6G(o
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。+d"VL*@ u
2NH[ uLU [
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1133_zps893c2b14.jpg[/IMG]3^+P6^vg4K+j4[i
xp$K'T I!M ak
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
^G7YG3S&E7TLr
$G
E6x|(ailE!ra
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1134_zpsfbb0ea23.jpg[/IMG]
+N^*HyH
R M_RhB
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。;U8]
\q dX t O/?9g
B rrv],^0Z
f
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1141_zpsc5670b9a.jpg[/IMG]M^;F SJ(e Uw
ny2U%W
JW&P
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
cG F@
Sk
B$o8geH*x*[3V
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1147_zps26135208.jpg[/IMG] t:@)du!Y%G
!a X}1S+R.f
个人点评：
`$g{O2cD SP)^
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。"vw
H3R"t:U J\
f H
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。 OyB l;T
4jquM-oZQ_L
注意事项：[ H:Nud0?*h
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
_$b0F2X.{*S aGr/i
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。 MZ
L-kM%^K
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。 G$Ey0]`~
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。[/size][/font]
nicholas_nb 2013-1-7 21:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
养猪つ 2013-1-7 22:08
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint
liyi2047 2013-1-7 22:12
哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处
白令海 2013-1-8 10:59
[quote]原帖由 [i]养猪つ[/i] 于 2013-1-7 22:08 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88118361&ptid=4738656][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
|m ~%I7F#tvv9u:I
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint [/quote]+a0nk8|O%f-u
e1lo"[
m|#R
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊
忽来 2013-1-8 12:10
制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~
love1259 2013-1-8 13:43
看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！
sgyl111 2013-1-8 14:50
:excellence 用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了
kkllasdfgh 2013-1-8 15:42
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。
白令海 2013-1-8 16:17
回复 8楼 的帖子
鸡胸肉也不错，低脂高蛋白，但是个人觉得鸡胸肉不如鸡腿肉口感好，鸡腿肉比较嫩一点
白令海 2013-1-8 16:23
回复 10楼 的帖子
香菇木耳都属于真菌类，笋干的加入是为了吸掉一些油。4qA:z)d1{F k
其实还可以根据个人喜好加入不同的菌类，鸡腿菇，猴头菇，蟹味菇之类的都可以放。
7}Lz'?lb2I5qb8s
但是最好不要放松茸等气味独特浓烈的菌。LY x'O D:^V
做菜嘛，可以随心所欲，自己喜欢的就是好的。
haa5913046 2013-1-8 19:05
用油炸羊角椒，再加四川豆瓣酱红烧，应该味道更好。不过一定是喜欢吃辣的人。
yzxpzy 2013-1-8 20:13
冬季是进补的好时节，鸡腿炖杂菌是美味又补气，真乃一举两得啊！
coils 2013-1-8 22:11
[quote]原帖由 [i]kkllasdfgh[/i] 于 2013-1-8 15:42 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88135364&ptid=4738656][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
1YKuSX1Q*YN
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。 [/quote]{:{;Q9`wlW
木耳也是菌类，多吃对身体好，排体内毒素
西山杂种屌1 2013-1-9 17:28
懒的人可以不去骨，想吃的更加爽快的人，则可以选择去骨
在线客服(1)