查看完整版本: 无添加蛋糕[8P]

无添加蛋糕[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res25_attpic_brief.jpg[/img]
y4~-T] I8q3Y? (K r(HR-nOL9j0r
烹制方法　
bx| w%D(?P9B-PV
"h t%eb9V#CWl 材料：蛋白部分+A mmv;F Y9|7\+ng

Z*S;b
@N 鸡蛋白（5只）、糖（50克）qj(R]|A?

D)L-sh"c/q)d*J T!{S 　　蛋白中依次加入玉米油、白砂糖、盐，混合搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。cl^]nD5jl ^ u
;|T,e#{@
　　蛋黄部分
qwV^rH
T.] m [6D%| 蛋黄（5只）、幼砂糖（20克）、植物油（50克）、盐（1克）、低筋面粉（85克）_7|&RAMA A

0NP:pC({5GX"x9Y*K%t [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
TJzK.AC $Z:xb3S G BVU/pjI
1　往蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡。_ ]+X9N9\,b'\9ehI

H/X2LWrZ ~ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
[T6I$VC|"l7k;]&}/F~ (R8dvw&i+rw
2　取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
X+~!D] k/N&VSR+X/c
^4Q.q G#@Z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
4tBA+}eov7z
6H)ph4|9q3_N 3　将加了蛋黄面糊的蛋白霜用刮刀抄底上下翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续刮刀抄底上下翻拌均匀。。mheei;h4Ah
Y[x}fIf1q't K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
@.Q BY7q}
/M%GNdWT(M 4　拌好面糊倒入模具，轻震几下去大泡，入炉下层，150℃上下火40分钟后转165℃20分钟左右，出炉即倒扣，放凉脱模。
N&Sv!]
vaP LWn/E| e
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
%xK8b4m$Au
Hp#x KV
?| 5　奶油装进盆里，另外再用个大盆装冰水，把装奶油的盆放进冰水盆，隔冰水打发。 wzq H%@3I2Q
N1y?qcK?3P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] -a2ti2ST
0tL|)a2s5o-v
6　用打蛋器低速打发，三成左右，加入幼砂糖，继续打发至九成以上即可。:}+Rl9I4J*qc_
h;t3Eybjx
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/04/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] {lo1[sw
%DRG
^(pMFC
7　取裱花袋，和裱花嘴，装入奶油即可装饰。