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私家菜 酱牛肉 [11p] 已更新

私家菜酱牛肉
wa#kww.y 　　酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。
aTTqpc v'IM 　主要原料：牛腱子肉,葱，姜，蒜 ,花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒#M i N
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$w(a(Kc!d/v4EY/s@8u                 切成块，如拳头大小u[q&L(s!I#U i1]
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/U#KmA3V 把肉放在锅中用大火煮
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_T/ufYa&R 备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫af4t(u{(N(r \E` x

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}-HBcuvsd DV 看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了5Ng:w Z)D7oY%~xW

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sDBMa D#g@e2\ 捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用([)OfX4vdm
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将葱，姜，蒜切块P+B:oP e_1}
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6K7gL R'o7cR s 把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）X v,];Z)L@yk

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大火烧开ecRm:w{DS.[X

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} 高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味.锅彻底冷却后，将肉捞出
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$b/H@pT^j 待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了L7?#eq(H
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　　需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好Lt8s*}W@
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[[i] 本帖最后由 sunnysex 于 2013-6-27 11:39 编辑 [/i]]

嗯,不知道是不是俺没刷新,好像楼主的图挂了,现在牛肉贵啊建子肉不容易买到,有没用随便那块就可以做得好吃的办法啊

图挂了，请重新放上。
7`|7hp1EufT#h 这个菜很适合家居。

请换图床吧，没有床来欣赏，令帖子失色不少啊！没有那种别人吃垂涎欲滴的感觉啊！