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酱大棒骨[8P]

酱大棒骨的做法[size=14px][i]1.[/i]买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫[/size]
[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/24b281732e33570c5f0a48855cc74358.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]2.[/i]再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净[/size]
[size=14px][img=550,178]http://images.meishij.net/p/20130419/01f912fa991874692895d121e73a5cdb.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]3.[/i]准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香[/size]
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/e36a55f26b83a68f3f8f3e4825772d59.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]3.[/i]转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开[/size]
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/43d5f6ab7f9e9b06478f2bc01ffd8c35.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]4.[/i]将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)[/size]
[size=14px][i]5.[/i]将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)[/size]
[size=14px][img=550,181]http://images.meishij.net/p/20130419/f510d4382576d087789146c0a8daf0db.jpg[/img][/size]
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[size=14px][img=450,600]http://images.meishij.net/p/20130419/f98629d2f9e1d674fcbeaad7fe84392f.jpg[/img][/size]
[size=14px][img=450,600]http://images.meishij.net/p/20130419/e1a7eabd0228ac313a49cb69902dbed0.jpg[/img][/size]

哇 看着相当不错啊  不过应该挺费火的 回头做一下

看着相当不错，不过自己做不知道怎么样。有空试试。

图片貌似挂了不过本人喜欢清汤排骨酱排骨不是很有爱希望能补图

应该是经典的东北菜，肉汁鲜美，配有吸管吸骨髓，那叫个(ˇˍˇ） 香

东北的酱大骨不错,就是太甜的,有点腻.不好吃

这个是我的最爱之一了，东北菜必点。
最爱吃当中的骨髓油。
看楼主推荐的做发比我想象的简单得多，也许应该挑战一下。

这个很不错，去过饭店里也经常吃酱棒骨，很大的，吃起来很爽。

怎么感觉这个排骨，有点干干的。会不会很难嚼啊。

看着流口水，饿了。不过这道菜应该加一些配菜一起炖！

不知道这个酱的味道如何呢？肉就不提了，酱才是重要的东东

看其相当不错，这个还可以用番茄炖起吃哈。味道想相当不错的

还没试过这样煮的～～ 看上去好像挺好吃的样子  明天咱也试试看～～:teeth

东北大骨棒好东西哦，下酒最好，我的美食最爱:excellence

看着好有食欲，改天一定试试看下效果怎么样:excellence

电视里看到东北大锅里的酱大骨，那是流口水的，有机会去东北吃。

这个到是经常吃，味道确实很好，对于肉食动物来说，这个算是很入口的

回复 1楼 的帖子

这可是个好东西，看着真不错，今天就吃它。

酱料菜系，基本上是中国人常见美食之一，无论东西南北都对其爱不释口。露珠的截图详细介绍酱料棒子骨的制作过程，无疑会对夏季酷暑佐餐下酒提供一种口味尝试。

早都想做一直没有找到 忠于看到了一定好好学习