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手把手教你红烧排骨

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
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6t1i@#[W [8~ S 下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！4d$iD"uTT%XE
接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
?"PwT'[ O0e)To$x 因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
i5I @{Tg~/g8b X 然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！5H+ipb6B+{Td
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^|A(k%R0~F.r 接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！dr2O_ZM{
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m({.~*M(W&y^2Z-I;mz%@-R S 然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
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k5CA$rq 然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！`lXQC
注意：汤一定要没过排骨哦
B/U;]X"C9EsR8zeh 最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！V%?`9@S:Ys
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这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
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接下来，摆盘出锅，成功！！！！F3M,w,TR~

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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]

编辑好了
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h o\ 不知道这下何不合适
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2|7Q]:i Q IFrT [[i] 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 [/i]]