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[转贴]指天椒与辣子鸡

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-L4E+Vq pd K]i 材料：

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　　鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)6]g{p&^R]
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　　腌料：M&n'bS6]!L"CC

2QA$KP$z     生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)E*eAj ih&a8|I

&Kuk,J h 　　调料：
/[%Z]3k&o0`c8Y;Zl:A^l 7T4\htK*n-L?U
　　油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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6e];k3_C ja 做法：
V%v0v\{J 1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。7|^4v}O`+m7o
2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。j+h8v!i:}4O__8b
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
'pD1I!SV(k*N#T 4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。
4q;gX'y5@S iICb{a.]~ 5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。(s?wKf:Xt1e0U
建议：d)Uj
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1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。 ~ v_5av
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。
XmnP,ff,X| 3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。  
zj!n0}8ci1] 4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。]4vQDP/ik
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。