查看完整版本: 平底锅做批萨（附详细步骤图）

平底锅做批萨（附详细步骤图）

[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。[url]http://sis.06image.com/luntan/viewthread.php?tid=181121&highlight=%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/url][/pp]RB H/cf
饼坯原料：中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水（不烫手）适量 黄油16克%f%Wl)s:Q3zPaI\*K

t8MD%]s)z    [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937040.jpg[/img]3bk8|b
U,cN3D(m

Z3H"~8X(Hd 　面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，不要灰心，继续揉，你会亲身感受到奇迹的发生过程。\ [x6G6rw"v#G
l,IoYi/w4G9pn
    [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937041.jpg[/img]2d6T.R-T!t

s2DG}4_-DX)NU 　　奇迹发生了：面团如耳垂般柔软，散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
w:qwhU|b&G $I0QVF#Ubl^k
     　　[img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937042.jpg[/img]1cI9y
b%O$mR+HeQ

%{:fU^:l
D R#F 　　发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如小坑不回缩就是发好了，如周围有塌陷那就是发过了，根据温度控制时间，勤看着点儿！
0b0jlny :w0~7R+j7Jt q SOS
     [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937043.jpg[/img]@(U:vp$q"@Lg
6p:kr[W]1D
　　批萨馅材料：洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪（我老公老管它叫苏格拉底奶酪，看来我的批萨还带点儿哲学味啊，呵呵！）注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻，否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说！AiN)l"lzoe

Z X5iT/f)r.y      [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937044.jpg[/img]&|7@FCl\4D

#LQYk(YtC5c"[ 　　炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、生抽、盐，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折。
)Zb'G6W\S!S&i
%R%d0R[6\1uX&edy? 　　[img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937045.jpg[/img]D/u$dL9n

FJ(]"j'j 　　锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖醒20分钟。  g(y_4J,q
-d7R ZaC/m2|W
      [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937046.jpg[/img]qy)v5y1y

-i:d;UWu'b t
O%Lh5@)h;P 　　醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（预先汆水9成熟），最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉，火锅键，最小档，定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊！
;yj|ek6L^:Le
G`"X {uL
      [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937047.jpg[/img]
&Q `0f#u:wp ha.igA*`.B"fySc:`
　　成了！馅料很足！奶酪很香！拉丝很棒！饼底金黄，很脆！可惜拍不成了！此时，相机镜头已经成歪脖儿了，心情很糟！还有，脖子很疼！发PP好辛苦，还得倒着来！
U a`)DC #e]X-O(T[~
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 [/i]]