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小炒黄牛肉芹菜[9P]

每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~HSz q%w
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[size=6]主料 [/size]
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`&GFPwRHUK 黄牛肉250g  芹菜150g  :O-u3w)v%B

1}n?o"e4V8a0q [size=6]辅料 [/size]
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辣椒6个  生姜2片  #Cw/nv
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大蒜2瓣  料酒适量  t}#w_&TZ|1Mp
盐适量  生抽适量  
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[size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]3Y7wBTt(O!SS

}O;I#[6dkD7a 1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净
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M)c \,Yf 2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块U/oP cW
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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k!X&Cg v!J2B$h i/M 4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火7~WF2f:T7k
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k;~+Z`0k1q%BP,A 5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好'H5g DD| R%Ah6U

h(k'u&UYO V*e [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/1/7/200_e1333ca9476392092038fdd3ca1b9fd7.jpg[/img]
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^[g:K]A.Q 6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻_@%o0xty?&J
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qt!^+vdDe+f:H 7. 撒盐，出锅。
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8. 做好的菜
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a}.H*k1L[5k5z:K3bX J [[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 [/i]]

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一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

回复 1楼 的帖子

吃了不会上火
3I!o7a Zh5HF.T 牛肉也不会长肉
^ Ie X*O 非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错