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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ \XWoK1U'd
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DmO2m(Ol [size=6]主料 [/size]
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嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  ,?
}7?E8ou u
金针菇1把  冬菇4粒  
%h@0`/_(R%i+N\2[ E 葱3根   
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[size=6]辅料 [/size]h9JV9D {2R$v}$D
  m7Q'r*z)Ex:eq,r
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
igU!Ix,ZK 胡椒粉少许  鸡粉少许  %Ue9Do
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生粉少许  老抽少许  
CZ-C#S$dlPm.K|6P6K 盐少许  香油少许  
Y-|d(b,y4q~ me}g3s [8w!o
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]| aY~X*J:i2N
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1. 准备食材3C F U%Pa

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K(K4s3H.bIxoF 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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DY$J*LL]C 3. 猪肉剁碎、葱切碎p1O(])?-J
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_f2b? HB$sT5U 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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;|du(^s2J6S 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）? G b(b,C|!e
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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3kb8_,cb*g,^;] 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁;I,b)~p'J9m^

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9. 豆腐对半切开!E*^cB(e
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3^{__!V)n+Vh/t 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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R0D%j:p&V)t.zyWf 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右*dc)wC&p4x^
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PHoB\BS 18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦*l#Y ~e#|(SH)m_|
还是不做了[n$TE8M*nf
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。