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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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W,O2Wh m(| 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
WI[0`:Q8L%Q1V 主料
Z _?[ ~2n j K 茄子500克       
Jux g;R 辅料){;U6x-i?
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香油20克        蒜末15克
o N{%N&fs&LS W 葱花适量        生姜汁5克9X;yt V/K?1M
香醋2汤勺        白糖2汤勺 hM"e8^u'~[
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺
,z%Z(`]!Wc:I 香菜少许        淀粉少许
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9xz@R+wA!eA"H 1. 准备好所有的食材。Hn~:vcg[3Y
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2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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3. 蒜切末，葱切花。
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7aP?#W6E 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。9B.pB7J2}

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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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-C0p,i^_(^"G ?,g 7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。8T!N&DI+U g2g

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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。kl1mO8O

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9. 加入蒜末和葱花炒香。G[ ]-se;CxwM5s
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.x$f$\4?^Y8}9l,m*Or
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D _E+unX X,~g,p 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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小贴士{fU:d4YQP1~
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
X%_3d}Yzk ?%e 鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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