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五彩山药[7P]

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Esk0f u"LJe 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
dE!jL^3| 主料c skU'o
山药1条        青椒1支Y+F_7L(d `v
胡萝卜适量        香菇5朵
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{X 黑木耳5朵        红椒1支;J7Z"n+f1k}fSb
玉米粒适量       
}&s9D-D.I7xb 辅料
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W2W2^'U 葱1把        水淀粉1勺o6\po5H4^,W$jI!h
盐1小勺        白糖1小勺
D,F2np tcF 料酒1小勺        鸡精1小勺
&r2Z t'U8[7lN5H;Kl-we6V 姜1把        蒜末1把J7QUm5S2Y
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。"B1{r6u6{t)c*x

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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。t8h*s)E'HHX8\

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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；C:{hb8kY2D
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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v{ 6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士"W[ kM7[]
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

回复 1楼 的帖子

经常吃山药Emxaju
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的