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腐竹银杏西米露

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2380.jpg[/img]
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[size=4][color=#008000]菜 名： 腐竹银杏西米露
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.h Q3j@&U \uF 主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
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~)[ D Lb^&v O 做 法：
9Z&F;D?i#? vP 1、银杏去壳，除衣，去心洗净。
,_!|(CL1x.W$H| 2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。u%Wo$]Ew
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
o{cdO ra{P"Rh 4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
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/Y/C|6e(SIfL`-Sp 备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。[/color][/size]

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。