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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪&xi*j|7b;\[$lS
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]j$^;HUUy#u.L6AZ
简介 Yr4g.N D rG2c&l
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！;}&If-H$u_1@&l;X
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用料  

]5f\5f1Q#A$\k6W [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]CQY6Z0|5rR
750g
.ZWLgs"Up 花椒
{#VNt]2@E 一小把v6vl!P]j6vnF
八角{D0I'O%Z$Q^
两个#n2Hg,RnQ5i@ [
桂皮-E*`-? y,B`1k
两小片
D'IT-L*f#ILbt
香叶
3O$jq/t x3vhlU#W 两小片'f)u2e-j/[9z([
冰糖10g
-UN&g#]+f*j,R3Z 料酒ay/X3s$by0E(O:r
一汤匙
\3ucC.L1L3e&mq 老抽
L/{G(S/~ 三汤匙)tw;SA![x[
生抽
3X1D1z W8HK,P 两汤匙
3w.]/R/l-u'Hk 十三香}8nZ)J%_Uv(C2o0H
半茶匙:@)oCp4d0f2E:W0UX
姜q3Lh3\ZzY"T;k
两片+{3mGth
秘制红烧鸡爪的做法  
T ZZnek8H n'h'@ 准备好食材和各种香料%L#_7l%fPF7iX
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]
-Qe{PS 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）w W&[ H%~
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟5t7D!k,Te,e/j
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒
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x+y&{!}c-g)D ? 加入两片姜R]CP8] K
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R:_$h7t 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）/S`9Qo.Uv!Ni
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e 放入冰糖
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加入半茶匙十三香R/}.Ph9_]Tlh7O
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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X
L-_:f(?'{ 小贴士
0H6N;@_}'m H6vQ 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味-r`Z0NmrD3r:L
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味\`J@3qWB*y
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧