591101ls 2013-12-16 09:29
抹茶红豆蛋糕[15P]
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烹制方法
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材料:小麦面粉(100克)、鸡蛋(5个)、牛奶(85克)、抹茶粉(10克)、淡奶油(适量)、白砂糖(90克)、草莓(适量)、红豆粒(适量)-I3H#i4oZ6O+C%mO
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1 准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。
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2 先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
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3 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。
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4 40克玉米油和85克牛奶混合在一个大盘子里,搅拌均匀。
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5 将面粉和抹茶粉筛入,倒入牛奶液中,用橡皮刀刮切拌均匀。
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6 把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散后,加入面粉糊中。
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7 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。:bK/CXGhY5C u
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8 圆形烤盘铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中,震一下气泡。
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9 烤箱预热,中层,145度,30分钟。_H]+l(\j
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10 蛋糕烤熟后,将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸;摊凉后将蛋糕中间切开。
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11 淡奶油加糖,打发成甜奶油。q ~Y\[Gs
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12 在两层蛋糕中间抹上奶油,撒些许红豆粒,将两片蛋糕合上。(奶油尽量抹均匀些)。
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13 将奶油抹在整个蛋糕的表面,挤花做装饰。5N1Kf_8t
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14 草莓切小丁,装饰在蛋糕表面即可。
memory28kb 2013-12-24 05:43
抹茶红豆蛋糕这个不会做,有机会让老婆学一下,过一下口福。