cwwwwj 2013-12-19 09:56
鸡蛋灌饼 [17P]
鸡蛋灌饼
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用料 *XrHD4F5uU9I
普通面粉300克q6Q v {UU4bb
鸡蛋2个
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温水
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约180克
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生菜适量
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盐8kS:g5K'|}7[
1小勺nb.q3D5s
甜面酱gie@!C `R6_
适量-mQ"s-e}@ Py4K0S
鸡蛋灌饼的做法
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温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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边加水边用筷子搅拌，成团3E]$HR,kRn
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟D1zv,o"I:K Z
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状 q_*M]i` J
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面片表面均匀的抹一层油dD#X1Sf3r$T~;z:Z
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从一端卷到另一端
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封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来,vg+DQ F
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手掌从上往下按平3Z}.}$J x
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制 L [[7Ps
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口-Y |f JQ/x,f
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将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用VA&|*vV3[6z!e@H
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小贴士
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1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
shujuku1 2013-12-21 21:42
高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵
fangtian 2013-12-31 15:26
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raulgjn123 2014-1-13 06:28
一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆
gb731 2014-1-13 20:22
每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！
wbsxj 2014-1-13 20:47
新手发帖
美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行
abin_1974 2014-1-13 20:56
上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊
aa5533 2014-1-14 08:55
早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。
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