bestbestbest 2007-7-8 10:21
水煮肉片（组图）
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟%l9`C(g;^V \~
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2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：6[+?~ S7g D:B%j
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豆芽：5N n a(x5v
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热水稍煮以后(白菜在下面) :
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3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
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4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：7E@*W#U3c{C
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滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
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煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
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5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
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单翅蝴蝶 2007-7-8 21:36
水煮不是用油么？!i V!f$Y]jeaU
我在阜新吃过这种煮法，好吃
bishibishi 2007-7-8 22:41
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ilmami 2007-7-9 02:50
哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。 @8Z n [j F
水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。
brave2010 2007-7-9 12:24
现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。
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