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查看完整版本: 香辣牙签牛肉[3P]

123999 2014-3-28 05:23

香辣牙签牛肉[3P]

  这道菜必须是家宴上最后制作的一道,要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢?只要多花一点点时间而已哈!制作真的很简单
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R`*{5r A"x1R1\7Y o   主料
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  300克:E({3nwG$_M3~-@8j
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  辅料5p8v,?"^ p zT2z*f
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  小米椒数个+g!E.@%m.xNu+i9z

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'j.e@2i,gh)Q$e:dPu   孜然1大勺
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eY x_/fp#b"R   生粉1小勺wb(v-Ob Zi4D-v!By
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  茶油适量 U] `Zu-J0N.H1H-x

2]n.x ]9U T4b*}:w4X   盐适量
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U hp)?h(KbFS   酱油适量0k-B:rG Q Fc$R
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  蚝油适量 o Cl!`(F/Fo5Fa#A
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  香辣牙签牛肉的做法步骤
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"L wD8^5Cg&Z y}   1. 将牛肉(最好选用细嫩的里脊肉,要无筋无油的)清洗干净后切成片,大概1.5*5厘米左右的长方形片,用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟;"RW p*Y B;kz!Q[
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  2. 新鲜小米椒切碎,蒜瓣剁碎;
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o8s;Xi7?](y,A   3. 腌制好的牛肉片用牙签串起,一根牙签一片牛肉,如过程图所示;U$Mn+ui!mI8K

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B/JAC"@$E.C4k   4. 坐锅烧油,油要大量,至少可以完全淹没所有的牛肉串,油温上去后(用干净无水的筷子试探一下,筷子周围会大量冒泡即可)倒入牛肉串,大概炸15秒左右,赶紧捞出沥油备用;
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  5. 起锅,用少许炸牛肉的油,下小米椒和蒜末煸炒,炒出香味,调很少的盐(或不放),倒入炸好的牛肉串,撒孜然(依自家喜好调放),大火翻炒几下即可出锅开吃。
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k7dRCS1A.m'PzzX   小贴士
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!{5Sb?u~p   1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。
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K{JNs e5x4N   2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

sjl333 2014-3-28 11:02

竹制牙签,油炸时会产生一股叫人迷醉的香气!
#uB4W*@ | _     记得童年时候的竹筒饭么?竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.
a5Y#l%Rix     小时候,最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山,和其他的小伙伴一起砍竹子,把米洗洗装进去,再塞点鱼干,腊肠什么的,最后用青菜堵住口子!6ytHO&{(\
    然后点火,烤竹子,青绿色的竹子慢慢变黑,冒烟,然后散发阵阵竹子清香,接着是米香,肉香,待竹子外层已经烧焦,香味儿真是拼了命的四处流窜!一点儿都不给咱面子!香味啊,别飘太远好不好?怕家长循着味道找上山来,我们总是吃的很狼狈,竹子中间一破开,不管三七二十一,立马五指并用,总是吃的满脸黑猫一样,五指又黑又红!
{(D{fE'oT4R9`#{     不管我们动作有多快。还是会被发现!接着就被家长拎回去,一顿思想教育是少不了,至于家长究竟讲了什么就记不清了,只记得当时是一边低着头装知错了,一边舌尖在嘴里游来荡去,寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……

soulift 2014-3-30 10:07

这道菜必须是家宴上最后制作的一道,要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了

beieibu 2014-3-31 15:39

小时候每个星期天都能吃到,现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊
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