我们中出了松梅 2014-4-2 21:05
[原创]日本家常菜--青豆炒肉条[12P+1P验证]
小弟在日本生活了4年了, 今天给大家带来一道日本家常炒菜.
,B2w
{/X;V
Xi
~
原材料:
7D+o~7aa-p;c8^*G
g3|W/l8w?;h K7`
猪肉220克, 青豆50克, 特产烧肉酱, 酱油, 食盐, 白糖, 淀粉.9['J9qc ?u@O
6G)JI!Qwu)?9^"s1a
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e3d15b6b.jpg[/img]
,lR
A_D~?y0|
3U&l uL0k'j Bm
隆重介绍下这个青豆, 来自日本最西南角的鹿儿岛, 而楼主本人住在东京, 远道而来只卖110日元,相当于人民币7块钱.*_R+AnRo,?%Z'y%H)Zk X
{
sP]EU,Qw
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e43adda3.jpg[/img] }"[ I ]+Q+K3^
3w y
sM9G
猪肉选自肩口的肉, 在日本一般块肉都是来自那里. j$v)@2E!@r5H ["D:Z
x!z;y$P qiJ9rDp
制作过程:
8X7]FU'y
A
6Y0{!A3R cfse
g"l+Z
1.首先将猪肉切成肉条, 将青豆的头和尾去除.,YO"U~ h[;G
6f;E{ z0W7A$C?
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e4b2b343.jpg[/img]Io#OehC
"J dY!ooi7f+_
2.将青豆焯水, 在焯水的过程中加入一些食盐, 这样有助于入味.
xp Kc1U9P @
非常重要的一点在于, 青豆本身非常的嫩, 所以出锅之后将其置于凉水中.
O[K'Q&@'C|
#M$e'Z#I,^
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e5080ac0.jpg[/img]
yg3kJf5]l,Y
6EXM zT r
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e55ac04e.jpg[/img]
,l t G&oeX
!H+_p.A3A`gn-C
3.使用来自北海道的山芋粉, 配以最顶级的金牌酱油, 将猪肉腌渍20分钟.
l h!zi)C yr
HeHvo2J
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e5ce29fa.jpg[/img] B8t~-VV4f7`o*G
4HUH)H)Hjh(pF
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e6304eac.jpg[/img] p ad.}V9N9h
S O
vg SH5v
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e6a9fb23.jpg[/img]
3{2sr fA$I
TCB5ijc{
4.待猪肉腌渍好, 将锅烧热,放入油,猪肉炒至变色捞出. 记得热锅冷油, 这样有助于保证肉质.
;JV5e5C7L3S
:J8l?1R/g
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e713438d.jpg[/img]
} Z}6^#O@VPL#`
Om,N;y+e J&^3^g"k!dAu
5.将焯好的青豆和炒熟的肉条一起放入锅中, 加入特质的炒肉酱, 爆炒1分钟出锅即可.
s,E7~ [\Y.Y t
8g_ y0_ \!G"v.ga7i
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e77997fc.jpg[/img]
#cm-?F(h e? hH
H B P3t#ZPDM0F;d
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e7f28e10.jpg[/img]
h@#bS gJ
)i EoA&x9HX
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e8544f2b.jpg[/img]
P9W ~8JkN$d
Y^!DvO'a9rE
最后上ID验证照, 由于太饿菜吃完才想起来了.电磁炉可以证明! Ky$_ea/yEU
V ^k5L K|
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579fa8880b0.jpg[/img]
q!eE
n.O1~y
_R2K|)B8Lu+x;\$Y
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-23 19:10 编辑 [/i]]
fengwang139 2014-4-2 23:16
这道菜最简单了不过了，放了生粉的肉吃起来比较细嫩，不像不放生粉的肉硬，-Z Z,_`ms
另外我建议大家平常多吃一些以“绿”色的蔬菜
yangzen007 2014-4-2 23:25
看起来挺有食欲的，一个人的饭菜，简简单单，自由自在啊，想起了学生时代
sogodd 2014-4-3 00:34
这个是来学习借鉴的，楼主对肉的选择，青豆的选择，酱的选择都很有讲究，个人建议肉不要太厚了，上少量生粉，热锅冷油，快速翻炒。
maxererer 2014-4-3 07:54
这个青豆看起来类似东北的扁豆，应该不是荷兰豆吧.之前炒青豆都是用五花肉炒
yugfshf 2014-4-24 02:23
这豆在国内叫荷兰豆吧，的确很嫩，但是相当贵，肉酱什么的国内超市肯定没得卖，一般都是用酱油调味，不过我感觉用黄豆酱来代替味道应该也不差，不过楼主发的还是传统中国炒菜，什么时候展示一下家常日系料理，我等学学
zb2301sxg 2014-4-24 09:54
日本菜肴的烹调手法和中国类似，可能由于调料不同口味略有差别，比较简洁。
nengzhucema 2014-4-27 15:18
这种蔬菜叫扁豆吧。 我觉得这样炒不会太好吃。 可能是个人口味的原因。
速度人 2014-5-15 22:00
这道菜是日本的家常菜吗？我家也经常做这道菜，看来日本和中国的文化有共通之处啊
kennan0000 2014-5-15 22:48
这是日本的家常菜啊？我还以为日本人就是吃生鱼片长大的
在线客服(1)