dw130130 2014-4-6 16:19
清明果[19P]
用料
3W
mp9pU8H0C
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克Hut#Va
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克Y-q8f ]P
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
8_!I LZb r8Gt
#x8J q0rWrOk
清明果的做法 g/\~,x#`w-C2I
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
Y/r b#p*|)c7Lu }
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/d6cb1b4cb9856b88bfd6c624c923c0b4.jpg[/img].a P/?a-IT^6K$t~
2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
8w pz$rsDNL/rO
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4d140889a5faa87bc060dd79832b72bb.jpg[/img]7SaO8Ou SM7P
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
s _'D0O%g
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4ae7bc43b491f4af8b5625041773c1f5.jpg[/img]
']x9q%c.P
4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
lt7D L!Z'i QL
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5e9ab9153354ee1ca62f4f2d5359388f.jpg[/img]/w$c^
j
oj'{ d
5.加入辣椒油，加入蚝油
fZzx"P j$@7d5n K
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3a67ad61e4330aba9d63bf9ee6d25b9c.jpg[/img]2p P uj'M1d U [
6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
V%w
l"z$xF
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/b7c4f2609140f3accced53acf46531d8.jpg[/img]
Hi%@@tS
7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净'?tR1b\A1~
z { b
Y
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/3924e8ad8bc8c1273e972ebb9aa4e1b9.jpg[/img] dD:dX$B
8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
7o$@hu*?:T+fB$y7[
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/5bf41e7ce4aa4d868b0a047a2d4a1d71.jpg[/img]8zN
z5[#O
9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
0OL/@C1g_$W+K+L
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/c7ee679d58a8e369df8c31277b7cbd53.jpg[/img]i NA$m1_0~I }b
10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
1?'Npx6O W#G K
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/ec3f6e2858402472fcdc707d5baeaa3f.jpg[/img]"_
B{{}k ].B7Il
11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
6UTk?7S"]
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/4de65243e7d028ec96604fc82ab5e101.jpg[/img]
2J O$Q;Z9Ep%o+O#IT
12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
w
a&gZo%XC(K-DAe#YY QC
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/679b02847cc6ac4f19ef76b3ba4c4c50.jpg[/img]
)~3u-Yt-w3a US*Z
13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料 K*G2S
z#tj^)n
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/e0be1c6b0574261e670d6ca9b1f9c076.jpg[/img] L zF \ ?
Q1Al S
U
14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合s IA_
s r
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/7155fdc4163eef57acf1d9aa323fb897.jpg[/img]
D(^u-X5p Gb6L
15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉bl9|-^.m S$c
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/652b5133850b6547f89fb1e1c651775f.jpg[/img]]KL;P1]!UE"L:h
16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
?\)k ]HD4x/j,P.k
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/afc2ab45f3454c19b970ecc97892154c.jpg[/img]
lw%O Z1J(dOM(|9{
2kT*S L e;V%q
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/61690e5b41086fa62dabf093e673913d.jpg[/img] ?;U
x2r7c r
u1F?+U!N
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/906a18587820567c2b2ea1b7af9c6860.jpg[/img]6B9O"w J dx
g%S:`V%@ jS
[img]http://images.meishij.net/p/20140404/410b7582220947c072b3e066609ad9f3.jpg[/img]V0t%E2E#s
E9m1uR
i(c#@%h+d9G,mI |5T
0X Ie X7y9cb(gB
烹饪技巧
A,f6Zf ]
1、切开里面是鲜香的咸馅；
He!a {H5Zk
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
kyle100200 2014-4-7 14:09
看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来
jonk2000 2014-4-10 17:00
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
jonk2000 2014-4-10 17:09
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
kuhua123 2014-4-17 09:47
很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食
honge312 2014-4-20 17:55
看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
N,b,]2[&g9q(^ Y
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺
bbczylj 2014-4-21 22:14
我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。
litanoulu 2014-4-22 21:08
这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧
wangdiaobao 2014-5-13 15:48
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
速度人 2014-5-15 21:56
不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。
kennan0000 2014-5-15 22:49
我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。
cywer2003 2014-5-16 00:03
好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence
在线客服(1)