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金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]
*R;lH n;d8r3i#Pv(W
MCI@cEQ#G 【所属菜系】 满汉全席
H7Z/v(~'m.U O 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 O!l7S5kf#V"B6q*]%G
【制作过程】 lh|Am4b
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 7k*iXi t

+H;Ae,J I 糯米烧麦
"Ei(\9Q0R|2A!S8E 做法如下: s0nFU~T#b*E
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； %s1xWn(`dW0qr0PX
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2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
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^ e 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
&gx|+aIl] G 4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
%AzT$_9L7Xx 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 ;l/[nM{l
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。