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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
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eeC'Y;_ 【材　料】.YU0_&O~y

[V_4rci7{ | h 牛奶  167公克Fv _Y'c8t

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z ZM;Z 細砂糖  83公克.}^o4|4v7a,n

&TQQ#z3RY`9cT2k 吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克'qR.S'u1l&LH

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](fxR`z 動物性鮮奶油  225公克
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dI'z/f$[:R Y n 馬卡龍餅  數個AG:A@$c.M
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【做　法】 $l1}N^n
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
/RE@6DCu 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
%xV:g o;J!{ 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。