查看完整版本: 清酒味道最是清香 做海鲜有助去除腥味

内容怎么没有图片，无法看到美食，有点可惜

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日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。
日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

海鲜的那种味道对有些人来说是鲜味，对另一些人如我来说则是难以忍受的腥味，这个方法对我很实用啊

没必要追求这些东西，咱中国的黄酒和料酒去腥味一样好。当然柠檬也不错的。

其使用酒类去腥最大的问题是会掩盖掉海鲜本身的鲜味 所以还是推荐用柠檬

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