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白切鸡

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1:三黄鸡(2斤以下的) `;|5f @~$J|s
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2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
7F!l)bl;tpS 过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,
D|l]|+m-M 盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，ph"}1^9H$G8Pi
放入冰箱保存。
L?-t(pR&A [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528011.jpg[/img]
w.N#BtlYG"Hp 3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 6w9mjw'F@*{"m4w
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QW"g"k4td[ 4:生姜去皮用搅碎机打成茸J,h:Xf4`o-bW
也可加入少许洋葱.+`7{#VT6{WIzx
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5:用滚油浇入加了味道的姜茸中Z#j2geXJ(p
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528315.jpg[/img]
S(N;My6M t&`*Y\3Em 6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？

J
P?4Wp3t Sb 鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

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这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味