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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】
mf'I&Z|#J"| h [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]Lm2r2xw
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　　主料：+M~l`4c7M|{
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
-UU^+{`J:s,wv)wK4yN 　　调料：
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Gd,AAm*h2J/A
S 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
!N^IO+~T:lx3^C 　　制作步骤：:sl J G5?7y9XF
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
;ok{/n9SP],D#t 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。lv,c)T0F1uUU
　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
)syE?r:RhL v 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
"[5a/`1Bxq \;H5d7Z 　　5、红椒，豉油，香油，兑好$J$E7G3Q1xT`
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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　　【橙香鸡蛋羹】
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　　原料：{8[)NgS]9q
　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
e!@f-WMl8r5g Las4}%f 　　制作步骤：
(qmC+h5r4V G/g 　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。BD4\V@:dk
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。E&P)xCPn-\ s
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
P)_hcCi(H h 　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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2]:e8q'cu:?T 　　【香菇肉泥镶蛋】 }JH.u m2Wh(D!V"gn
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H+Z)Sq,h'BM["y 　　食材：!Tc+I@7fgj.n:rG;t
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺） j5I4i!w4SK
　　制作步骤：+K2] TX_)u0y3E
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
3InOVo/H*?[M,q] 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
X~|a;? 　　3、在肉泥中坐个窝N7_rk1x6^x"U
　　4、中间打一粒鸡蛋#F~,Q/v/f
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）4X |s[0K o8BD
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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|0[(B's%z oj;U 　　【椰奶炖蛋】\U+^}
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　　主料：$h6J1H1o5f7C
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋),j1|b8Pk.| S
　　调料：
I$]8LOw] 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
8?;@2Xq!X$lJ%d6R 　　制作步骤：1f@*Nv,ad"b9uy4kt%r
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
|[9Z;rRrS 　　2、鸡蛋打散。
Rk-X }.gRgp'js9W 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
Q*rfXq~Q+x 　　4、蛋奶液过滤一下。
gOO+_I$J 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
vcn?6D'` 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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S@*L 　　小窍门：aMr6o&hn)]
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　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。;MkP6Z,H n n
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　　【乡村蒸水蛋】M;W%P_'],Hp%ln8^2]t{
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SzPU(Jjq} 　　材料：N~/Iw8uf3r&RT
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）
a0I0Xt!j 　　调料：!QZ1j,C'N
　　酱油、食用油、盐各小许
&q(Hf;W]!l3t]F 　　制作步骤："HA/E1gT[R+{uWq
　　1、把所有材料准备好。p;[@'XdB#T
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。imS6THlG(J0zB
　　3、鸡蛋磕进碗里。
n/tgWi.^'mK 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
Gpj+pe8J*z 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
I&pYN2HT/q|,lv1e 　　6、加入8个半蛋壳的清水。
IS:WVHM-En 　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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Y 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
(iE]BYzv g*[ 　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。A!yc6S-S7S1|g
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　　【酒香肉饼蒸蛋】1n#sUx1PN?h-a
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]
8HX)w'r,]2T 　　材料：
(`D?] @!R*PJ5s6m 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
4FHX4KM 　　制作步骤：
(TE{%to Z e8Tj 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
2GM9l&F4Bc9sw 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机8LuL~C!q'O/N e
　　3、打成肉馅，搅拌e;O)e7n7U5B
　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟[S%MUNy5W
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水4wiW5GlMn
　　6、打入三枚鸡蛋
{nSGF 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟 _$_(eG H2Fg]"hm
　　8、出锅后撒葱花W!I3R'cP(y

5P lO/B@:T0OH5\*S 　　【高汤蒸鸭蛋】
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[\C5U9l{ 　　材料：sK4pPIP`
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）PaJ4T
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　　制作步骤：j%@t/Ll hz
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
S6ni M tR_ 　　2、蛋打碗里，葱切末x%X!Ic}
　　3、加盐打成蛋液
L+tS\:Mr 　　4、放进葱末3f1HMQmw+~
　　5、调进浓醇汤l1raBN
　　6、放油和清水搅匀u%}2s8Fl/cM \M
　　7、倒进盅子里Z&T!A ]K(qC[k
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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　　【微波炉蒸蛋】_Gm@1x;A&tT5K
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img]
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z 　　材料：
O'zFV&SPx!C2d 　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
#sRDTWkaK"L 　　制作步骤：$gsp!m2Z
　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块].c0dC
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　　2、将鸡蛋打散
/`|~.b"Z+B3K 　　3、加入半个蛋壳的温水
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#\/{4c"]NS 　　5、倒入虾仁%w*zFQ1K!JXv
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
.RCco%o~ 　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。_bd+G/?kU|
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了