jwdjwd 2015-7-17 23:57
各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]
【蛤蜊蒸蛋】
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主料：(P1Ib"y]WG
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：6u{ T6z*Y1eX:k
姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)gR ^MU ^
制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。y2fl\
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 U+zmg%BX'C
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。(n0L%@(eQ~
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。9u0K z$J(U
5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。)t AN,G4ryxO|
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【橙香鸡蛋羹】g6] z"c$t|?E K[
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。 { E"W ^ E*u5O
2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。 m Nc:_A
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：*^.A3CQ9cR v;Y
肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）,r?n/f'G.~ M!D2o;t
制作步骤：dj;[ sg/^:dk%P"P
1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎+Dx.G S(y
2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝/i5T
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油9v0H!Z#~ Q c(y]
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【椰奶炖蛋】d~5xV.} r
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主料：4}.?/Pq!Uug
鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)So;g*Z7W ]1V8?
调料：]-fC ad J,R
草莓(适量)、香蕉(适量) Jmc-wJ%r
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制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。/q-i+Q{E@
2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。M)@QKYj%u;Z
4、蛋奶液过滤一下。-w[?,hYMH
5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。5SJT1DCA Op B
小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】}.y u Oji%Q}
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材料： Q0GZT8D
鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤： p.d#t[$o!x d
1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。|+I5s E.Ep-~0WG
3、鸡蛋磕进碗里。!]K0`f~e
4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。 J Bf Y$LL!H.~
6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。8P s!Qqb#N mW c
8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。6S\.M}0p `HnF
9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。l1SV T$hj1k&B8N
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【酒香肉饼蒸蛋】2D ^ Q%J%xEW
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材料：S sK4\-N#hl3N k)U x*y0u
猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟 a_(a
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水R;I {0c4C/G
6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料： X `@t$Qb(A
鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）Z!Q:W%]T`gg.h BW
制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液M
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4、放进葱末k
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5、调进浓醇汤|-W n^ T W)T2I{
6、放油和清水搅匀$\ r }2~O
7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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材料：J
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）,w5b ]
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块!v w%K.H N
2、将鸡蛋打散 u(Bl9ql7G%uZ6W
3、加入半个蛋壳的温水 t }1P*C&@ y-M5{
4、搅拌均匀后，过筛一次A5oB%ba'@K S
5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
zl33457 2015-7-18 06:52
看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。
oxbjojo 2015-7-19 19:41
以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水
sexinsexwudi 2015-7-19 23:31
最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。
魔兽德罗巴 2015-7-20 15:18
蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence
lichen2014 2015-7-20 16:29
好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。
skezbsy 2015-7-20 23:40
感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。
feiming23 2015-7-21 11:05
炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。
yubao13579 2015-7-21 13:16
鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了
passwind123 2015-7-21 13:45
看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？
hg2828277 2015-7-22 15:59
原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。
magicbear2015 2015-7-23 03:27
很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？
nalideren 2015-7-23 18:25
这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence
swallow8055 2015-7-24 15:26
楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。
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学习到了，谢谢楼主
lijieke123 2015-7-27 00:20
有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了
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