Coolney 2007-10-26 00:23
帅男厨房西湖牛肉羹
[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]
,F;dN.DQ%K{n-U8LE
M+c;H6e [ K3k|{
烹制材料(三人份)$?N#d(~N
J&D(obv
uzw6{,fdd
材料：
#B _"S&H!lx z
E3c(B
n0Y
牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
p v9A2Z qK{1W!I
U}'w^:p&B3O7j*i
腌料：
0Zlv s1I PI O
/sk,Rho]F^
料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
I a{#b,\4HJM@ t Nu
N
}7L"LIU
调料：
*INDp9d
(C`C Q\%C:~
生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油 CV d e1b`Z(G
"` TM ^s-[3L3K`"b%Nu O
(1/2汤匙)
5Q1e,s {;U-vI$^ _
6\/?kC;y*J z,\
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img] w C I9G&r@S!t| H)PWf
1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
*l;s.E$T%Tv pQ
E:x D5|hC.`G#d sh
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1291DT20070815091819.jpg[/img]
pe4or.s
g s*i
2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用
|2AN"a'| s q
0z'{5ejx&~ S#a Fe5V$L5t
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1966DT20070815091819.jpg[/img]0cJQ:`1{*F;rc
3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。.R9x-m#s"Ig5H
k2}
C aZ
C:M*@
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1967DT20070815091819.jpg[/img]
!v-H/W J)A j*Rv
4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
m*G0ek@\
!_)I9R*f"iS%a
[$M+d
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]
#f6yv;c v l7j
5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
&p"Q^a `;d2T
;b#E j5[ j&O1~ X
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1969DT20070815091819.jpg[/img])M5Z5CVH8eD DS"e g
WLmyq {
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]x$?$y:cX ~k3K
yGi9}$o w+o0i^ z
厨神贴士：
}z-Q C vK
)C!]'HS7v8v n
1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。 B^op"g3F!|}
p
cL"R!P
2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
W!t-w2ReW(t
d N\@ ^I z b L
3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
(Jn"o Z
cl'Y*D&Z
])w:_
7CT'[3|
e'A/Mg
4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]
5cF?3m.L h \"A x
[/b][/color]
U'JEX8z @G)DX
[b][/quote][/b][/b][/b]E-ybo xNa~
8t#W&v-^3Uy L [
[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]
边走边爱 2007-10-27 08:34
楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？7|-}
W2Z b!`[[7M L%a
感觉做的不地道！T;h LN R3q y
其实原料弄的太大！$yPpN1?v)Y
根本不需要
社即是空‰ 2007-10-27 09:31
我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！
在线客服(1)