查看完整版本: 懒人快速红烧肉[7P]

懒人快速红烧肉[7P]

红烧肉很多人都喜欢吃，不过作起来时间比较久，也麻烦。我的做法简单而且快，但口感要差一点，各位自己权衡吧。e,YgE7hAr_$i(P
[(z#uC AB%Mm
主料：3层的五花肉，一定要带皮，500克;sw:~ i3f d#}+B@%rB
o2S
配料：八角一个、桂皮少许、花椒10粒、大蒜1头，葱花、盐、糖、老抽、生菜叶若干、香菜
"pY7e~^!h 下面开始，-y4~d!|4Di1K
1.把整块的五花肉凉水下锅，煮约10分钟，飞水去血沫和腥味。然后捞出，根据自己喜好切块，我一般切2CM的块。注意每一块上一定要肥、瘦、肉皮都有，这样口感才好。
:A$}-r8_1YN [img]http://regsofweb.googlepages.com/100_1.jpg[/img]/rrr \ GT+N

Lp\C la[ 2.架炒锅，放少许油，把八角、桂皮、花椒爆香，捞出调料只剩下油，加入白糖。调至小火，等白糖熔化，变黏稠，就会冒泡。这时要掌握好时机，炒轻了，糖色太淡，炒老了，会糊。自己亲自实验两次就有感觉了。w.x"`]&SF:Y
[img]http://regsofweb.googlepages.com/100_2.jpg[/img]
'c%qdtwN
Vwp{U;kl6D'y 3.把切好的肉块放入，炒出油，放盐。如果糖色不够可以放一点老抽，不过口味上就差一点。'u?4s3h-l5@
[img]http://regsofweb.googlepages.com/100_3.jpg[/img]
"s_8k*en0B+h%bs

`MY)h"Q fR9I 4.把一整头蒜剥皮，蒜瓣放在碗底。肉颜色上好后，放到碗中。注意，只要肉不要油。;M9L7_Q@yFZ;T2Q
[img]http://regsofweb.googlepages.com/100_4.jpg[/img]6f2b*ooY"[
#g6X$p9w#D4L:o(M&SM4w*W
5.高压锅加水，烧开。把肉碗放入，中火蒸约15分钟（电磁炉800瓦就够了），如果你喜欢吃烂一点的，就多蒸两分钟。蒸好，开锅取出。
bJ3@C,Wo [img]http://regsofweb.googlepages.com/100_5.jpg[/img]
~ pL.yu2BMQ

fn6S:F3RG8E 6.把生菜叶铺在盘子上扣在碗上，翻过来，把碗拿掉，撒上葱花，在盘子边放几颗香菜装饰。/D$mja URVe$lV f
[img]http://regsofweb.googlepages.com/100_6.jpg[/img]
oV/rFp8x}C~3W $J3t1i @2J"wO)~
r2gM
[img]http://regsofweb.googlepages.com/100_7.jpg[/img]#tP&M4[Pw\1H

&[DqzIhcO9km 用高压锅比用普通锅直接炖或蒸要省不少时间，我以前一般炖一个半小时，实在是耗不起，只能用这个懒省事的办法，味道当然要差一些，但是也值了。*O!@U8[*n2`-W
这里的蒜是好东西，能杀菌解腻，说实在的，我每次作，蒜总是首先被消灭，特别是俺LP，巨喜欢吃。.Wa{7y|+~3Z
5Q.[ D#H+ZfTJ+B"x
[[i] 本帖最后由 aqianer 于 2007-11-12 08:55 编辑 [/i]]

这样做真不赖.又再次看上高压锅的用途,真是好用.谢谢楼主对高压锅的理解

楼主真聪明呀! oQx#|"KZ:aG
S
的确是好方法:excellence
7V
mC#`R 我想应该很好吃,可惜我没高压锅,不然就可以试一下了.

最后一张图确实很诱人，色有了，香和味只能自己做了才能知道。多谢楼主。

用高压锅省时间，学了一招，谢谢楼主的创举。

听着就好，不过我怎么看不到图？:J#]a4pN/F$B@Cza
:excellence

用高压锅蒸肉呀，我不没有用过，这次又学习了新鲜的做法了。以后自己学着做一下了。