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佛跳墙[10P]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
H OX8DJ!|:F0Tu [size=4]鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺1u,`Lh\
海参：补肾、止血、润燥yxa!E uv
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁[/size]
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^G)Stn@.C.z
m3p*oD&e5d[x9w [size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]vd%to/W3~_'G vB`
[size=4]鲍鱼5个
4YGY"Eit$zk ] 海参两个
wm:FT1Zh^1J0O0K 花胶5个}r^H"N.~2?kC
粉丝少许
UK&}3l U~r;w 发菜丸子五颗U(z9o
i#lj*}U5n
鹌鹑蛋五颗&G1_\{2~P
鸡腿一个
3p p1@J/s7y%|9a7Q 排骨三小块
l#Q4yau6inGf 西兰花一棵
cC
Wd,j ^'X 笋少许)wp5ZU2_%A
虾五个
gx"H/|5k2s~!H ~ 姜片三片S/gGSf s$S#la
黄酒半碗"o8J'I:sfCJ!i%oC
盐一茶勺[/size],D+Wy3@ l:c%@&R

+[I#[@$awH[ [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
^#~1?g/^M6Nz"i [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125911660.jpg/MjUweDA[/img]
aC"I9DxW!N0v/r^ [size=4]1.准备食材[/size]EO(^?t"g]!j9s
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259114443.jpg/MjUweDA[/img]6huB,lvZA`T
[size=4]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材[/size] jqy,B"C%U6K-q&wz3L
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259118142.jpg/MjUweDA[/img] jN$L)\hHX3|W/o)H0l6i
[size=4]3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。[/size]
l X9~|-LNcO [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259122085.jpg/MjUweDA[/img]
y3sR-_t.L [size=4]4.冬菇泡发[/size]
f eS(g2P9~ m [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259131518.jpg/MjUweDA[/img]7t3W;rik\T
[size=4]5.粉丝泡软[/size]
e+[.wcGv2ak [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259135132.jpg/MjUweDA[/img]
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[size=4]6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段[/size]
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IPmmF [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125914125.jpg/MjUweDA[/img]J&IqX&}4O
[size=4]7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子[/size]
#Z1Oc8v%[F [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259144610.jpg/MjUweDA[/img]
.v)Y0fWU [size=4]8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇[/size]0}_9m(u-KB
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/2712591574.jpg/MjUweDA[/img]
0D'B2EL z eX&| [size=4]9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。[/size]
9npJ2N_8U!N [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259154194.jpg/MjUweDA[/img]
.SrZ3@%q1^U [size=4]10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！[/size]
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
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Rrb!h [size=4]鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。[/size]

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

回复 1楼 的帖子

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。:cry 谢谢楼主的无私奉献。:excellence

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。

好像正宗佛跳墙不值这些东西，而且据说要火上煨上很长时间，一天都不夸张，这个应该是精简版，适合家庭自用

鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材SexInSex! Board1 ]$ O) P' M5 M  t$ :excellence :excellence

原来这就是佛跳墙啊，长见识了。谢谢楼主分享。没吃过，只有听过。

怎么看都像是大杂烩，只是明天好听一点而已

传说中的美食，不用说做，但就是凑齐全部食材就已经很费力气了，有机会一定试一下:excellence

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哎呀馋死我了，迫不及待的马上想试一下！

这个不是普通家庭弄的啊！食材太讲究！你的做法还没i用高汤！

高压锅的是老汤根本不是高汤！可惜i这些食材了！这个最次也要用砂锅慢炖的！个人不推荐按这个方法做

这个佛跳墙好像和周星驰的食神中的佛跳墙有很大的不同哦!难道是简化版的吗？