查看完整版本: 花生炖猪蹄 [19p]

花生炖猪蹄 [19p]

[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
0]9UA%?X-a] 食材用料：z)I#]%Sj
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 8MT:e'g*VL
F?^OT
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
E'_+@Ad:i3l!_6d
0u*zMhi1zQ"T"a
RX_Bx:Gti8I 1.备好猪蹄、蒜头、姜.6@m0Dr'w y{

M:b7l l4sK6tf4FA~ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626299013.jpg/MjUweDA[/img]
!k {"a_)K%I)[ i J:s;da-^)|$`9u
2.香菇、花生事先浸泡2小时.*Pv~+o g.WG$i

+QM7r$mk [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181653179239.jpg/MjUweDA[/img]
7c1G1z m7V
\z
T%P
n"r6N _ [Wz? 3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
jPEya
*?W7i] a Wme@EA [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626309934.jpg/MjUweDA[/img]
\
@U2\$d(x 5]+j+exG)A.A Y8l+SU
4.生菜洗净备用.
;qzLgO ;R&K:}:WP6m7n}&{
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626314252.jpg/MjUweDA[/img](} tyW8V(FGX
|4|,K+GY&e$g
5.蒜头、姜拍扁.A'okrTif \h

5SXu$VLxF yDj [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626319017.jpg/MjUweDA[/img]
"_p(Gwc?&~Kqg4W j|-F!hL"rQ
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.:r1J-G6\9\4V

/i,Ox,|!r)m'm [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626323680.jpg/MjUweDA[/img]
Tb'W&|c7Ri!b
?4E+NwCb
li
7.香菇切块,花生捞起沥干水份.oy+Ns:_TpR!@

vh;R$co+U [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626327994.jpg/MjUweDA[/img]S u'P4~
a4]

B1H;w(Tp.| 8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.:K7L5?sCbb'Jp%t
W:b2t"bUAy(R0O
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626337512.jpg/MjUweDA[/img]k'zz"\I_3P
Y4Lh#GJ3vZ
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.4WR o/nn

I#ZT$Og:f&Sf [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626342298.jpg/MjUweDA[/img]
~2R"fT;kk"b6RG
2U!Z g+?8O.ib6Esp 10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
8E^*_*E0`(MtMX/NN ,cI|np
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626347441.jpg/MjUweDA[/img]KUG R;A,R4b6E%{

Nex/k.E%L/N'cR 11.小火炒成焦糖色.
#X&E{.r%C.V2`-L
?6G/U{Yd [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626351547.jpg/MjUweDA[/img]
x g#H9L,i$D
-h^+msKS3l Au 12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
.b ok)wGVw QjQ;B[+Z7w
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626356329.jpg/MjUweDA[/img]
3|w3p(M"N1i4D
w VeP1S/ptC,a%E } 13.加入花生、香菇,炒5分钟.
,]$L1Q&D@l?5W
o ._a)G3F5|1H;A&h!Hh,v2uK
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162636941.jpg/MjUweDA[/img]
q"D$VR
DRs-A
^
;m n6^ _*_tL4U 14.倒入高压锅.
XrQX&f$zj&y?
2Ho,a_fp [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626366798.jpg/MjUweDA[/img].S*n.i:Gdg6[H

vy7I0\$HCk 15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
.E8P Fv_ fk n2vG&Je&L
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626371342.jpg/MjUweDA[/img]
3lC5V K-|x1y
ng +X7D N{cJ+n
16.20分钟后,关火,开盖.
3uDjZts6D UC m mv;`l-kj
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626376091.jpg/MjUweDA[/img]:`]"j)F"Lv'E2w
#aw/b&dh%SQ%MO!U
17.再开火,大火收汁.
-^j.I.Y
zm t(L$\
Un)Edf
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162638833.jpg/MjUweDA[/img]]e?T
]WF(z
18.收汁后图片.完成了！
iD,P*g D6]
)k:X&a7v8^]3C [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626385470.jpg/MjUweDA[/img]
e%ixyWyc1h 19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
Ao*d6v ~8TO;t
yt?agM!| [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
-aw+\JFV&RuD QZ)B@Vr:]$m
[[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth

看完了 就是想吃猪蹄  没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃

我的天  这猪脚看着就好吃  我好饿啊  现在这个时间看这个真是要命啊

吃什么补什么，难在别煮太油腻了，不然吃多了腻。

这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，

用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的

看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看

看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！

做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃

非常不错啊。闲的时候可以试试看。

这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。