查看完整版本: 卤牦牛肉[6P]

卤牦牛肉[6P]

工艺：卤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：椒麻味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：牦牛肉500克

调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量

卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好

[img]http://images.meishij.net/p/20140110/dbc1513f3d72ffa4654a7e1caee85435.jpg[/img]

3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖

[img]http://images.meishij.net/p/20140110/e03038bf35f417d2775a74ed0ded829b.jpg[/img]

5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟

6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片

[img]http://images.meishij.net/p/20140110/7ab77e08fc5f01c0770f848870020c68.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140110/3ded98da01ed598a08e849ec2778cb7b.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140110/849751ddea0d44d413a874497b57cd15.jpg[/img]

烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

前几天做了一次卤牛肉，不是很成功，可能是调味料有点没把握好，按照楼主给的配方再做一次看看