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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】'Lb'J8D:Wi$D3Vpm
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]y H6R]Os9C
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。:J@L#GB6X
做法：nu6G9CL?Js7h
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。wz9\*yG @8|
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。G3P0f%xGD/D
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。*P N-h qzjb9]
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【啤酒五花肉】
7gv.o(WW [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img].TJ$N Y i:vV]G%Z
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。}$t9jVe
做法：BcBEBqA
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。d?0N_f t6o^-J
2.出锅后切成四方块备用。
WC.c K(f+l 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。`G%J0x_$Y|
4.将肉块下锅，加适量冰糖。wswY3Im`5S
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
/`|8S)e7{Ip 6.加入适量酱油。0qT#W'I/]#^
7.大火煮开，转小火煮至至入味。#[t#Q.LS^%Eh*@
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。0C:g7YO
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】GB K"g_6t+t,m
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]DI7X-JD;o5OH%[ k
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
A{RK6q 做法：
uA8{#]p&C^ 1.土豆去皮，洗净，切薄片。(\C(h]6k
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。Ea\ z%f7a;Xvi
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
irhl5R+I 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】 m c
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[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]MZN7|-R3bQ
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。5Wg i E3W-zA$| X
做法：%i[r/mq7S4VY
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
"iDS.Q/O/s 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。w'Y/wT].uA)|
3.倒入切片的五花肉。4R/JU H }G xTf0L
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
PhJ)o)\%S 5.翻炒均匀，加入青红椒。
f&v0y1F$Fs`e8B 6.继续炒匀，加入剁椒。
eIg"RB` P 7.加入生抽。
w&EqQ6tz w 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。-x4FeY6xU
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【官府香卤肉】.hj W#W\Y D^#w
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]wnvJ5o3eF4B@
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
q1~1\O-[ ~m 做法：
2Ej$b@:[!| 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。!k1Gq6ESA+k'B
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。p/} l[
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【五花肉蒸白菜】O`5D1B#|
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
8]&U9a&X&Qx,{P/g 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
Goc&S:A-d 做法：
/K-rS(r/z5~HShoG 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
fEe6c M8y 2.葱姜切成丝。K)Os5R g7O2y0D
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。;WB9^*x*Uj.|C
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。]/M7f:}o!G+b4q-Dt
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
I$[R$l6@)c:b$u'@ 6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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Ke/q2W M.]H 【菌菇五花肉】7@ K4Q:y/B`@r
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]n E{"C;m]
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
4\+z(t#qOu&wzhw 做法：
i(_4Q/R&~ ] 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
FQ'i;qU/m.~ a 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
:a/x#_ Cg(B5L 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。+Gs,i@ `S o!H!X
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
:A ?o&Z2};tO5R 5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。'Q`o yr~U
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
z)Z6D[ x;sB E 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。'R"i0DdJw$p G#f0T
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。+M2ANfqj,B9q
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@e4IB yo 【家常青椒干煸五花肉】
P$D@^ InY [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
X4O4U(P)mY!g 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
(g/nz(l3J4W 做法：!mVX#m,\h1XWa2Zk\A
1.带皮五花肉洗净切片备用。B8|+[*aOWsD
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
:Y{0U
g@+zY"c5D 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
p#v/e4jw!D8E 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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\ 【川味回锅肉】
1u.Y$elLXD [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]%Y
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
wC xZq$~,E"n\ 做法：-y0Mdhn
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。7{N6Q mcs
2.葱姜蒜片。
+{9vsN,kMG |7css 3.青蒜斜切片。x im[5`:Ar
4.郫县豆瓣。
:Z:gO@9k.O8G$Kl 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。.whEeADz[
6.倒入肉片翻炒。
Y2}5i$q;I"[W se 7.炒至肉片卷边。
Y|(Dc+h*@O 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
} U9K.}WMP@-p+e"bu 9.再下入青蒜翻炒几下。e`MB}4r
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。/v0pen5pch
注意事项：
*jVf$eVi 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。K1tlx:P.}
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
]/c_fy.q| --------------s3D-JN#ab9p4\\
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部7XB,h.K
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
5D-I(k0EU 这种肉类含蛋白质丰富-}.WF"kA*[H;@
虽然是主角，也有不适合它的人群： OV'q3i$?c
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
B6k G#Fp#Y#D(R 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴