李渊 2007-12-6 22:43
啤酒鸡
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啤酒鸡的做法（一）
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用. -AS-T9m'@%u [
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可. -p1m7J?Q*I,Q
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒. \3Z`^,Ha?Bnk
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
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6. 加啤酒, 收干后起锅.
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啤酒鸡的做法（二） o'O$V MS@
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材料：鸡翅膀 c lY$Eo
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调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
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制作方法：
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1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。 |"m$R_2S/PN;H
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。 "T }`U
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
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通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
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等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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干锅啤酒鸡
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材料： 3c(D+m9A
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鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 Yt
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做法： H1h6G.sO}
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
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2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
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3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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啤酒鸡
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材料： i5|$|&jzP-yu
１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
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２。 啤酒３罐。 （牌子自选） K?3o G/h3~ h"d)l"F p
３。 姜，葱，蒜 若干。
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４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） 'r7RXP} ? D7aH
做法
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１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 !Wa8OG$z&X
２。 放入姜葱蒜和所有调料。
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３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
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４。 锅置火上，大火烧开。 ^@3kE7w*R*Ca-I w D
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 BmZ%uA y!c Z
蘸料
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１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
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上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人 $g"h5}U;o6q
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啤酒鸡做法 0xQ}'}*S b
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
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调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 T9_%UiM rU2E
制作方法：
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1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 4^'j
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2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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原材料：草原绿鸟鸡一只 *?z'?.Fhe
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啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
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做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。
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啤酒鸡 4e9KO eLR6dc+Q)i
鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。
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啤酒鸡 r(j Y'iXq6n3IN;v
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。 (p.?5h`
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把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， v&[b+vi&h#Ew
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啤酒鸡 &O MT*L(s4y E
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材料：鸡肉，小块。 朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）
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大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
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做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 s8y gu#KxE9m
2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐
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3 下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。
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4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。 Ctk!n ^ Ue ` M~
5 倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。 6c2nUf {Z
根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
迫击炮 2007-12-7 22:00
啤酒鸡的做法，楼主介绍的只是其中的一种，不过很简单好学。
playdiyiyuansu 2007-12-8 02:25
我以前做过很好吃的！-\*O&P6L%u)W:|q
不过楼主好象发错了吧！白糖是用来上色的哦！
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不然你看图片里鸡的颜色看起来很好看哦！酱油也是用来上色的！
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还有做这个的时候啤酒不要放太多了，到上大半瓶就行了，剩下的自己喝了啊！哈哈4A O$b^
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适当到点水，啤酒到的太多就没有鸡的味道了，全是啤酒味了，真的。 l:Z9]Py t
感谢楼主分享，支持下！:excellence
zqxm 2007-12-10 20:14
跟啤酒鸭大同小异，不过还真是没试过用啤酒烧鸡，哪天试试看！
evanyan 2007-12-12 11:15
樓主好強 啤酒鸡 聽到都流口水 多謝你的分享:excellence
开垦处女地 2007-12-12 17:31
以前只在饭店点过啤酒鸡，这次终于看到啤酒鸡的做法和配料了。感激！
gouki19 2007-12-13 08:48
只要是菜里有啤酒的我都超爱的
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光看那张图就已经口水直流了
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马上就去试试
lai1978 2007-12-14 01:52
:teeth :faint :huffy 太简单了吗
zzj2215 2007-12-16 12:34
为什么要加啤酒呢？那有什么不同的味道吗？我不能喝酒
23373885 2007-12-16 21:35
我们那就听说啤酒鸭怎么又出鸡了呀。。。。
yzm1018 2007-12-16 22:43
啤酒鸡 聽到都流口水可乐鸡也好吃Y xr)v!^!r
:teeth :teeth
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