591101ls 2016-12-14 09:09
葱烧海参[5P]
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烹制方法:'~;rp;E%`q/Z
材料:水发小海参(8条)
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配料:大葱、青蒜、姜末
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调料:盐(2克)、湿淀粉(10克)、鸡汤(700克)、姜汁、油(50克)、白糖(27.5克)、熟猪油(150克)、酱油、姜葱料酒
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1 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开煮约5分钟捞出,沥净水;再用鸡汤煨之,使其底味更具鲜味。
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2 将大葱切成长5厘米的段状以及末状;青蒜切成长段。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下葱段、青蒜和姜末,炸成金黄色时把炒锅端离火中。i1[o9^Y di]
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3 葱段留在锅里,加入鸡汤、姜葱料酒、姜汁、白糖煮至沸腾,倒入酱油继续煮2分钟。将海参放入酱汁中,烧开后转小火煨2到3分钟,海参煮上色入味即可上碟。
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4 开大火,一边倒入生粉水,一边搅拌锅中酱汁以防糊底;酱汁煮至浓稠时,倒入几滴炸锅葱段的葱油提亮色泽,轻微拌匀后即可淋入海参上。这道葱烧海参,就大功告成咯。
wodechengyi 2016-12-14 12:17
好久没来这了,海参有营养,色香味俱全啊
erqiu 2016-12-14 14:46
谢谢楼主,家里的海参一直不知道怎么做好吃,经常煮熟蘸芥末吃。这次可以换换口味了。
1234qwer_1 2017-1-7 19:28
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冰封de眼泪 2017-1-18 22:15
这道菜始终做不好,关键是海参发不好,先学习一下做法吧。
linyuanmoyu 2017-1-21 20:26
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