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鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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H0y,VR5J;[/y-n 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。Wy;D9LvE
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。:b']&K"C5B~O*g+B
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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zd)x B_I,H%N|+qQ 特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。n^3H@%m(IU;u
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。#Z-{$KXSN'B |x

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K6f'e:\[\U 2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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$^F#u"E+ynSz6e 4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。s0_S:`O#gQ"ak

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EA G1ex9X$[? 5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。2b8Zn jZg5C*Q

ON*r dAq]u2?k 6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。}/XuU~A
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。 gj.?j&B w

wYUt W#? 8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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/mKtR \2p` 9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
w5o(^%yY"} 1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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ZVZ7b3` sFyH;L!h 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。9wh)^#W{$N:}!d

raZ&j`@b%D 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。([U)[f ~
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[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

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做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮n;Up&Q3h:Nn-zf
诱人的