查看完整版本: 香辣豆豉拌蛏肉[6P]

香辣豆豉拌蛏肉[6P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/70/03/1180528_3ab9e2.jpg[/img] rj"|(Ol!Dx
J
6RC&Wd3zT
烹制方法：
T5[j.f@1gw 主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵
)c8?_k`A!?NQis 辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙
3X*zso4hRAyzs
g r3U)eg7]

9d3x0D3t/\!g [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/a7/2f/5517223.jpg[/img]
wJ \#Ye1{(Aq#` *[,O/XF$o7Ug~N.I
1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。8A? X$|$f:l!Tv8h
3dl2y]6Wm'k9M
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/a9/2f/5517225.jpg[/img]
k|#a]li'md4z
h I\H9Yzq 2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。W2pnU*C0g+|ZW2W

"} D%jziF [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/ab/2f/5517227.jpg[/img] 3?.}A0QHHx

|,?ItSb)C6V!Q 3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。eH{ _0h;D:`'[
y2pf6a.n0cSf*e U5s
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/ac/2f/5517228.jpg[/img]
8~z;Y9hQ7Z l Z'S,W'O@/qZ
4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。
vun6F5`Qx
8NC1~;k;zU([jy [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/ad/2f/5517229.jpg[/img]
~X5q|SI 'P*c@XOa0q0K
5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。