轻轻的走过 2008-1-29 08:51
奶汁肥王鱼
【菜名】奶汁肥王鱼J ["m
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【原料】2c I O}
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肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。iUv\*A N:S@3T#Hb8@
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【制作过程】
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1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
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2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
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【特点】
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汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜
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