查看完整版本: 金牌菜浓香酱牛肉

金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
+|%j'v Z
yCwT 　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ -_z6S7]ky7}Q
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084647319.jpg[/img]
b'U)y1Ow W| 2e9Ld e0y}q8c
原料: 4wy,}Wi1O
　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
LCt7k M`
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： s~(j w
];aXMB
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084648898.jpg[/img]
h$F r8EE"{ 　　U-\ Yz!b?Z
步骤：
U7`6ke{&B6j 　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： ;n-V*H'Uq!q#_
k
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084648465.jpg[/img]
vWo}"[0GtC.w,S

|r'w[ e%Hv~"jV] 真正炖肉的过程要开始啦~
2sQt'a4S_ [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084649398.jpg[/img]
M9bT3LK*R -]j9s7G#Nk1Eh
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
}3h$]*r~4N
p J3` [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084649445.jpg[/img]o'UI!h-E$~
B,lp
　　Gwvd0?G)Gd$O1}
接着来：*?n4aa2n:X ])[
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084650653.jpg[/img]j]k8^n
8YGWRS3_C
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ f2m~(DGf^#m
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084650776.jpg[/img]
d8NT+JM .`)Tc6J1I"g4B9Q/Du%v
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ +S#WOA4H7oix
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084712425.jpg[/img]
[YP0~(I L0PS6a8B4n
I/b4?g Xk)R 10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ rr(gF2m)eFyHX~
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084712920.jpg[/img]
^ Q8h"L8DZ,y
'f\/a'i^s)S!rd 在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
-X/x)r6D-R
J [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084713988.jpg[/img]

真的谢谢LZ介绍的做法拉~看起来就有胃口啊~

看着就香 不知道我啥时候能有这样的水平:s_2:

酱牛肉不错 我比较喜欢吃牛胸口 有咬头！关键是香 呵呵~

真不错，天冷这个正好。图也多，看着更容易做了

感觉太复杂了,我还是选择水煮牛肉好了
7h:v3ptH;uS N 谢谢楼住的心意哦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

对我这样的肉食动物来说还是这个菜比较实惠哈

看楼住的老妈的酱牛肉.有胃口.味道真的是很不错.
2mwKN @`"V:z 山楂片.啤酒是关键

好东西啊！在家的时候也常吃，喜欢吃那种先用盐腌过再风干然后再用来酱，真是美味啊！如果用压力锅的话，能烂一点，
D'q(qkr 应该更好吃了！

太详细了,想学 不会都不行,谢谢支持.

酱牛肉是大众菜，一般都会燒，但未必能如楼主那样燒得好。

这样精致的味道..真功夫
A^T6WL 真的是很不错，有口福。

看得我直流口水，谢谢楼主的辛苦，我要试试，看看比你的如何

楼主实际上还可以放点干柠檬片，那样会有一种独特的清新味道！
/n;U5F(H_9k6z 个人建议！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也吃过东北味的，味道非常之好，做法大致相同，只是那大哥做的没有放水！

不错的做法，可以试试用沙窝。在这谢谢你。

你老妈真行，看着就让人有食欲，口水都留出来啦~