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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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$E$Zm6|;v,P1]D9v/T2~                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。?'QiS;^7z@']

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                                     烹制材料7C x P^JAA1gH7?
烹制材料(三人份)E/Q^7b(e{AW
　　材料：ST Ab3tT)}9^|+hs
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　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)nm2ivb|#q(G
　　腌料："lwHJ a2v!u U
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
$g eV I/r8R!J(CG:E 　　调料：　2Tf7o[n#yWH
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)+n,~nk,MH1b
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l5s^7W,w!j i                                                 第一步
W jLZq g"J 1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。,uOFGY

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G1sIst6I u"qn                                                 第二步
8Da{nl G,Pvr 2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
4wyM*bkMvzB 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。W)KOTq{K;f D/N*G4p
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.eHl['XX"CX                                                第四步fMA&~
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。4|d"h _Cr.i:z

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;AT`r+]:S&AW8Lo                                                 第五步
%b0~#rAa 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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                                                 厨神贴士rP)h9|A!T1O
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 2Z _*s1N4DSKZA0y
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。 w/d ^TJ!S9@J$z5q
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。7m-|%^l'D i1O
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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