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查看完整版本: 美女厨房----清蒸香菇猪肉丸[9P]

1qwe 2008-2-28 16:09

美女厨房----清蒸香菇猪肉丸[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1289DT20070911093046.jpg[/img]
"B o rf|?
:J0Us9~5gQ'CGX_5U                                            美女厨房清蒸香菇猪肉丸
"JR(cA4W6H"Hy9D0t-N h"Q)?8T-ww p{
  蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,保持菜式的原汁原味,营养不易流失,而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱,但猪肉丸吃多易腻,细心的小婷便灵机一动,在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝,以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口,让人吃多几颗都不怕腻哦!
#S.H-U[n9Wb   烹制材料(六人份)JLK5I'Be9t%}5P
  材料:
-DeZrm   猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)"b5I6w*l]zy+I5LP)m
  腌料:u(f!R:@*bi
  料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
sMYL9h9d d8ID   调料:
y ?5z_Y   盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙)h"qKo&q6t}
  工具:  4ez#y Yv"GHlJ
  刨丝器OsH*E9l1ir

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4e:D!S\u8z                                                  第一步
FWRTv.K   1 白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。dK2^nn
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uhQ#qS*d F                                                  第二步E1jrco'Srj7mLF
  2 干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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ZQ7W&E7DXe?C:[7@,k [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1966DT20070911093046.jpg[/img] @5i!S0I C&R
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v6tN2u/hz7u!Y1[b2O                                                  第三步
ft4|7U Q `wt3E)]   3 将香菇末和葱花放入猪绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
2F&~,`l(O%|$N.K;[ @ |l*?M$DDN9y,c

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'~"d]3l-PC                                                   第四步
Ep0w p3PUwr0Q {   4 先在盘底铺上一层白萝卜丝,将猪绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。OZP*Eb}

(y Ng,~8T8DL U [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1968DT20070911093046.jpg[/img]$_@'r2p-a%k

0_!O H0Wl7i5SU7\i                                                   第五步 @.H D-p q1d9I
  5 烧开锅内的水,放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
#f:q*J t.x*_ p.G hyv&SVA

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                                                  第六步;^O B?%jz6o&DN
              6 烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在猪肉丸上即可。 fk;_f2J Y-j
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4` V$AW$i [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1970DT20070911093046.jpg[/img]
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                                                    完成            
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                                                   厨神贴士B PvI3Bw[\
  1、猪绞肉的肥瘦比例以3:7为最佳,全用瘦肉做的猪肉丸子,蒸熟后口感会干硬不软滑。
#j`&}2U"f$a{   2、泡发好的香菇挤干水后,要尽量剁成细末再放入绞肉内,这样不会影响猪肉丸的口感。
yDF7X\y(c~{t)^ \,V   3、猪绞肉调好味后,应用筷子顺一个方向搅拌10分钟,直至肉馅起胶,做成的丸子才不容易散。
/G3w#{:nn9cC   4、猪肉丸下锅蒸的时间不宜超过15分钟,否则丸子会过老不好吃。
F'GZ/NLv2C` $N|#j&zx}8l
[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-28 16:26 编辑 [/i]]

yky_2000 2008-2-28 19:25

做法很好学,最后加上枸杞真是点睛之笔啊,颜色好看多了!
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